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建立了一种测定工蜂幼虫和蛹中脂肪酸的气相色谱分析方法。采用湿法研磨工蜂幼虫和蛹以破坏细胞和提取脂肪，提取液用氢氧化钾-甲醇进行甲脂化反应，上清液用于气相色谱分析。共检出了10种脂肪酸，其中幼虫和蛹的不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的46—47％。该方法简便、快速，且有较好的精密度和重复性、可靠性，适用于工蜂幼虫和蛹中脂肪酸的测定。