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结合椒目的市场前景与药效，采用原子吸收分光光度法，分析了不同产地椒目中的锌含量及其形态。使用0．45μm滤膜、CHCL3。将椒目水煎液中的锌分为悬浮态和可溶态、有机态和无机态，建立了锌的四种形态分离分析方法；探讨了正辛醇-水分配体系模拟水煎液中锌在人体胃肠中的分配情况；并采用原子吸收分光光度法测定了椒目中的锌在不同溶剂中的化学形态和溶出特性。结果表明，椒目中的锌以水可煎出态为主，不同产地椒目锌含量不同，但水可煎出态总锌百分率、有机态总锌百分率基本接近。该方法回收率在97．5％～104．0％范围内，相对标准