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柿子从开花结果至成熟采收,生理落果大体有两次。前期落果：从开花后至7月上旬发生，其中以6月上、中旬落果最多，约占落果总数的80％；后期落果：从8月中旬至采摘前。后期落果原因：后期落果与营养条件有关。有些品种在后期营养不足时落果也很严重。另外，有些品种在后期虽不易落果，但如果遇到夏季干旱，果实停止发育，8月下旬以后果实进入第2次迅速膨大期，若那时连续降雨，致使根系迅速生长，果与根两者争夺养分，又因连续阴雨，日照不足，光合作用不良，果实有机营养减少会落果。再者，柿树上挂果过多，因果实营养不足而导致大量落果。