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多年来,鲜食枣采后裂果给农户造成巨大的经济损失,严重影响了农户生产积极性。为探明鲜食枣采后裂果的机理,寻找出有效防治裂果的方法,以南方鲜食枣中秋酥脆枣为试材,用不同浓度NaCl(0.01%、0.1%、1%)分别于光照、黑暗条件下浸泡10min后再进行清水浸泡诱导裂果,研究NaCl对枣裂果率、果实硬度、枣果吸水率、枣果相对电导率及果肉中可溶性蛋白、丙二醛含量的影响。结果显示:(1)1%NaCl光照与黑暗处理均能降低枣果裂果指数,且1%NaCl光照处理能有效降低裂果率。(2)光照处理枣果可溶性蛋白含量均高于黑