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酸性蛋白酶和纤维素酶联合水解蘑菇柄蛋白的研究
酸性蛋白酶和纤维素酶联合水解蘑菇柄蛋白的研究
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:q_yong
【摘 要】
:
对蘑菇柄蛋白采用纤维素酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理,探索出最适工艺条件为先加纤维素酶,温度50℃,pH 4.5,固液比1∶9,酶用量9.0%,水解时间4 h;后加酸性蛋白酶:温度42℃,
【作 者】
:
何飞
骆毅
邵超群
陈均志
【机 构】
:
浙江温州轻工研究院
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2010年11期
【关键词】
:
蘑菇蛋白
纤维素酶
酸性蛋白酶
联合水解
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对蘑菇柄蛋白采用纤维素酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理,探索出最适工艺条件为先加纤维素酶,温度50℃,pH 4.5,固液比1∶9,酶用量9.0%,水解时间4 h;后加酸性蛋白酶:温度42℃,pH 3.2,酶用量9.0%,水解时间3 h。双酶联合水解后蘑菇蛋白水解率可达51%。
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