【摘 要】
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<正> 清真饮食是我国信仰伊斯兰教的十个少数民族,按照伊斯兰教饮食规则和民族饮食习惯生产、加工、经营的食品的总称,是我国历史最久、数量最多、分布最广的少数民族餐饮品
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<正> 清真饮食是我国信仰伊斯兰教的十个少数民族,按照伊斯兰教饮食规则和民族饮食习惯生产、加工、经营的食品的总称,是我国历史最久、数量最多、分布最广的少数民族餐饮品种,在国内外久负盛誉。它既是我国餐饮业中的重要风味流派,也是我国餐饮业的重要组成部分。南京的清真饮食最早可追溯到唐代,但其发展速度极其缓慢,一直到清末明初才逐渐形成具有鲜明特色的餐饮业,而引起世人的重视。新中国成立后,在党的民族政策指导下,南京市的清真饮食业如雨后春笋,迅猛发展,马祥兴、绿柳
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