【摘 要】
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目的 建立基于变色酸比色原理快速筛查白酒中甲醇含量的方法.方法 对样品进行稀释,同时将酒精度调整至5％vol后,取1.0 mL,加入高锰酸钾-磷酸溶液(30 g/L)0.5 mL,反应15 min.加
【机 构】
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四川省食品药品检验检测院,成都 610097
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目的 建立基于变色酸比色原理快速筛查白酒中甲醇含量的方法.方法 对样品进行稀释,同时将酒精度调整至5％vol后,取1.0 mL,加入高锰酸钾-磷酸溶液(30 g/L)0.5 mL,反应15 min.加入0.3 mL偏重亚硫酸钠溶液(100 g/L),使试液完全褪色.加入5 mL变色酸显色剂(1 g/L),密塞,(70±2)℃水浴显色20 min.将样品溶液与甲醇对照溶液目视比较判读.对酒精度影响、干扰因素以及方法适用性等关键指标进行深入研究,确定方法的检出限,并对性能指标进行评价.结果 反应体系中5％vol酒精度对显色干扰较小;柠檬黄、日落黄、赤藓红等10种合成着色剂、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素对显色不产生干扰,白砂糖、三氯蔗糖会对显色产生干扰;方法适用于蒸馏酒,不适用于发酵酒和配制酒;方法检出限为0.2 g/L(按100％酒精度折算);假阴性率、假阳性率、特异性、灵敏度以及与参比方法一致性各性能指标满足要求.结论 该方法灵敏、准确、快速,适用于白酒中甲醇含量的现场快速检测.
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