【摘 要】
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以菠萝蜜果肉过氧化物酶（peroxidase,POD）为研究对象,用丁二酮、碳化二亚胺（N-ethyl-N’-3-dimethylaminopropyl carbodiimide,EDC）、N-乙酰咪唑（N-acetylimidazole,NAI）、β-巯基
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目（31260214）
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以菠萝蜜果肉过氧化物酶（peroxidase,POD）为研究对象,用丁二酮、碳化二亚胺（N-ethyl-N’-3-dimethylaminopropyl carbodiimide,EDC）、N-乙酰咪唑（N-acetylimidazole,NAI）、β-巯基乙醇（β-mercaptoethanol,MT）、对-氯汞苯甲酸（parachloro-mercuri-benzoate,pCMB）和焦碳酸二乙酯（diethylpyrocarbonate,DEPC）对POD进行化学修饰,研究酶活性必需基团.结果表明,
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