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乳酸菌发酵麸皮酸面团对高纤维面包面团流变发酵学及烘焙特性的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mynameisfish

【作 者】

：

钟京  王凤  刘娜  贾春利  黄卫宁 

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2013年02期

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