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7月29日，湘鄂情开盘即出人意料地“一字”涨停。业内人士分析认为，湘鄂情股价上涨，可能源于其转型策略的成功。
作为餐饮第一股的湘鄂情，业绩一直呈现出强劲增长态势。净利润在2012年实现了亿元突破。但风云突变，餐饮行业集体步入了低潮期，以高端餐饮定位的湘鄂情一下从“凤凰”变成了“秃毛鸡”。
2013年一季度，湘鄂情亏损达到6840万元，上半年净利润预亏高达1.6亿元至2.4亿元，变动幅度为-413.80%～-309.20%。
但是在7月29日，湘鄂情开盘即出人意料地“一字”涨停。业内人士分析认为，湘鄂情股价上涨，可能源于其转型策略的成功。
卖“盒饭”
湘鄂情集团中式餐饮事业部北京区总经理艾东风告诉记者，湘鄂情的转型之路早已酝酿已久。
早在上市之后不久，湘鄂情便提出两大经营策略：第一是履行以前的合同，横向发展一些项目；第二是纵向并购企业，通过多业态的发展为企业创造更多的利润。
2011年，湘鄂情开始对自己未来几年内的定位做出了调整，将目标锁定为——“稳定发展中高端市场的同时，向大众化市场辐射和延伸”。
艾东风解释称，湘鄂情之所以在两年前就把从高端商务接待的云端回归大众化市场，主要是认识到，高端餐饮注重个性化、精细化服务，却因其复制性低而难以实现规模化，而大众化虽然利润相对较低，却能通过现代工业的规模化做强做大。
2012年4月13日，湘鄂情对外公告，以总价不超过1.35亿元，收购上海齐鼎餐饮发展有限公司90%股权，从而正式进军中式快餐业。
“现在我们已经完成了对原有的上海各分店管理队伍和员工队伍的整合，并针对上海中式快餐市场的特点，结合湘鄂情的菜品出品优势，对‘味之都’产品结构和经营模式作出了一定的调整，尤其是自动化烹饪机器人的引入，保证了快餐菜品的标准化，加快了速度，提高了服务质量。”艾东风说。
与此同时，湘鄂情把“味之都”品牌成功引进了北京市场。产品为自选组合，每天提供的菜品分为3元、6元、9元和12元四个价位，消费者可以选择自己喜欢吃的菜品搭配。
据了解，消费者反映，“味之都”的菜不仅好吃、便宜，而且花样还多，常吃不腻。开业以来，这家分店每天的客流量和营收不断攀升，目前已经超过了一千人。附近的一些公司、银行也购买了“味之都”长期就餐卡，作为福利分配给员工，把分店作为自己公司的饭堂。
“今年，‘味之都’在北京市场开店的速度将加快，我们争取北京的每一个商圈都开一家‘味之都’分店。目前，航天桥店、西单店已陆续开业，动物园店、中关村海龙店、建国门店等几家分店现在正在紧张装修。我们还计划在北京主要的社区开设‘味之都’社区店，让居民不用出小区大门，就可以吃到既安全又美味的湘鄂情快餐。”艾东风介绍说。
抢“食堂”
而对餐饮寒冬，湘鄂情不仅降低了消费者的消费门槛，并将目光投向团膳市场。
2012年7月6日，湘鄂情以8000万元收购了北京龙德华餐饮管理有限公司，正式进入团膳市场，并在收购的基础上，成立了团膳事业部。
该事业部主营团膳项目的策划、出品，并提供输出管理服务，拥有团膳品牌“龙德华”，可为包括高校、大中型企业、科研机构、政府机构、军队办公及休养区域，医疗市场的医护、家属，社区居民等集体就餐单位提供专业化的供餐服务。
孟凯还对团膳项目提出了对接国际团膳巨头的目标。
国际上排名前三的团膳集团分别是英国康帕斯集团（COMPASS）、法国索迪斯集团（SODEXHO）和美国阿尔玛克（ARAMARK）集团。康帕斯年营业额为200多亿美元，这让做大排档起家的孟凯羡慕不已。
“中国没有做得大的。中国人最多，市场比国外大得多。”孟凯表示“我们要做中国人的饭堂。”
团膳与高端餐饮类似，需要借重政府和企业大客户。借助于孟凯多年经营的人脉，公司进入团膳市场后，各项业务进展顺利。收购之后，龙德华团膳客户已从30家扩张至目前的60多家，其中包括华为研究中心近7000人的员工食堂，甚至7月8日湘鄂情团膳还中标国家商务部员工餐厅项目。
孟凯提出，未来五年内，酒楼正餐在整个集团的营业收入中将仅占20%的比例，团膳、快餐和食品工业等新业态将上升到80%，“二八转换”将成为我们企业经营的目标。
艾东风认为，“此次湘鄂情赢得商务部团膳服务项目，必将推动和深化湘鄂情团膳事业与政府机构的合作关系，提升湘鄂情的品牌竞争力，也充分证明了湘鄂情进军大众化餐饮市场，做中国人民的大饭堂的正确性。”
走“旁门 ”
最近湘鄂情又大把花钱买入与本身行业“八竿子打不着”的环保企业，玩起了“跨界”操作。
6月26日湘鄂情发布公告称，该公司拟收购江苏中昱环保科技有限公司（中昱环保）51%的股权，进入环保产业投资经营领域。
根据公告，中昱环保注册资本2.04亿元，是一家综合性环保公司，业务涵盖废水、废气、固废等污染治理和资源化利用技术的开发应用，环保装备、材料和药剂的研发制造，旗下拥有北京中昱一水、北京正实同创、北京赛科时代环保科技等多家下属公司。
截至2013年上半年，中昱环保总资产2.92亿元。2013年上半年主营业务收入8012.24万元，净利润1061.82万元。但值得注意的是，拟收购的公司半年时间，净利润就增长了11倍。
“本次股权收购意向协议的签订，标志着湘鄂情将进入环保产业投资经营，是湘鄂情转型发展中跨行业投资收购经营的初步尝试和有益探索。”湘鄂情在公告中称。
7月27日，湘鄂情又发布公告称，公司与中昱环保大股东于7月25日就拟收购中昱环保51%股权签署了《股权转让意向协议书》，并约定在协议签署生效起5个工作日内，向出让人支付收购意向定金5000万元，收购所需资金将全部为湘鄂情自有资金。受此利好消息的影响，湘鄂情7月29日涨停开盘，报于3.58元，涨幅10.15%。
中昱环保的良好表现，让湘鄂情好似打了一个翻身仗。而随着这一收购意向的抛出，湘鄂情的转型布局也逐步清晰。
对于湘鄂情的转型和发展，艾东风充满自信地对记者说：“面对目前的行业寒冬，有句话叫‘不景气淘汰不争气’，这个寒冬的严酷，正如柳传志在2008年全球金融危机来袭时所说的‘最后真的寒冬来临冻死人是没法的，就看谁更健壮、就看谁会保暖。能够活着，就可以了。’”
作为餐饮第一股的湘鄂情，业绩一直呈现出强劲增长态势。净利润在2012年实现了亿元突破。但风云突变，餐饮行业集体步入了低潮期，以高端餐饮定位的湘鄂情一下从“凤凰”变成了“秃毛鸡”。
2013年一季度，湘鄂情亏损达到6840万元，上半年净利润预亏高达1.6亿元至2.4亿元，变动幅度为-413.80%～-309.20%。
但是在7月29日，湘鄂情开盘即出人意料地“一字”涨停。业内人士分析认为，湘鄂情股价上涨，可能源于其转型策略的成功。
卖“盒饭”
湘鄂情集团中式餐饮事业部北京区总经理艾东风告诉记者，湘鄂情的转型之路早已酝酿已久。
早在上市之后不久，湘鄂情便提出两大经营策略：第一是履行以前的合同，横向发展一些项目；第二是纵向并购企业，通过多业态的发展为企业创造更多的利润。
2011年，湘鄂情开始对自己未来几年内的定位做出了调整，将目标锁定为——“稳定发展中高端市场的同时，向大众化市场辐射和延伸”。
艾东风解释称，湘鄂情之所以在两年前就把从高端商务接待的云端回归大众化市场，主要是认识到，高端餐饮注重个性化、精细化服务，却因其复制性低而难以实现规模化，而大众化虽然利润相对较低，却能通过现代工业的规模化做强做大。
2012年4月13日，湘鄂情对外公告，以总价不超过1.35亿元，收购上海齐鼎餐饮发展有限公司90%股权，从而正式进军中式快餐业。
“现在我们已经完成了对原有的上海各分店管理队伍和员工队伍的整合，并针对上海中式快餐市场的特点，结合湘鄂情的菜品出品优势，对‘味之都’产品结构和经营模式作出了一定的调整，尤其是自动化烹饪机器人的引入，保证了快餐菜品的标准化，加快了速度，提高了服务质量。”艾东风说。
与此同时，湘鄂情把“味之都”品牌成功引进了北京市场。产品为自选组合，每天提供的菜品分为3元、6元、9元和12元四个价位，消费者可以选择自己喜欢吃的菜品搭配。
据了解，消费者反映，“味之都”的菜不仅好吃、便宜，而且花样还多，常吃不腻。开业以来，这家分店每天的客流量和营收不断攀升，目前已经超过了一千人。附近的一些公司、银行也购买了“味之都”长期就餐卡，作为福利分配给员工，把分店作为自己公司的饭堂。
“今年，‘味之都’在北京市场开店的速度将加快，我们争取北京的每一个商圈都开一家‘味之都’分店。目前，航天桥店、西单店已陆续开业，动物园店、中关村海龙店、建国门店等几家分店现在正在紧张装修。我们还计划在北京主要的社区开设‘味之都’社区店，让居民不用出小区大门，就可以吃到既安全又美味的湘鄂情快餐。”艾东风介绍说。
抢“食堂”
而对餐饮寒冬，湘鄂情不仅降低了消费者的消费门槛，并将目光投向团膳市场。
2012年7月6日，湘鄂情以8000万元收购了北京龙德华餐饮管理有限公司，正式进入团膳市场，并在收购的基础上，成立了团膳事业部。
该事业部主营团膳项目的策划、出品，并提供输出管理服务，拥有团膳品牌“龙德华”，可为包括高校、大中型企业、科研机构、政府机构、军队办公及休养区域，医疗市场的医护、家属，社区居民等集体就餐单位提供专业化的供餐服务。
孟凯还对团膳项目提出了对接国际团膳巨头的目标。
国际上排名前三的团膳集团分别是英国康帕斯集团（COMPASS）、法国索迪斯集团（SODEXHO）和美国阿尔玛克（ARAMARK）集团。康帕斯年营业额为200多亿美元，这让做大排档起家的孟凯羡慕不已。
“中国没有做得大的。中国人最多，市场比国外大得多。”孟凯表示“我们要做中国人的饭堂。”
团膳与高端餐饮类似，需要借重政府和企业大客户。借助于孟凯多年经营的人脉，公司进入团膳市场后，各项业务进展顺利。收购之后，龙德华团膳客户已从30家扩张至目前的60多家，其中包括华为研究中心近7000人的员工食堂，甚至7月8日湘鄂情团膳还中标国家商务部员工餐厅项目。
孟凯提出，未来五年内，酒楼正餐在整个集团的营业收入中将仅占20%的比例，团膳、快餐和食品工业等新业态将上升到80%，“二八转换”将成为我们企业经营的目标。
艾东风认为，“此次湘鄂情赢得商务部团膳服务项目，必将推动和深化湘鄂情团膳事业与政府机构的合作关系，提升湘鄂情的品牌竞争力，也充分证明了湘鄂情进军大众化餐饮市场，做中国人民的大饭堂的正确性。”
走“旁门 ”
最近湘鄂情又大把花钱买入与本身行业“八竿子打不着”的环保企业，玩起了“跨界”操作。
6月26日湘鄂情发布公告称，该公司拟收购江苏中昱环保科技有限公司（中昱环保）51%的股权，进入环保产业投资经营领域。
根据公告，中昱环保注册资本2.04亿元，是一家综合性环保公司，业务涵盖废水、废气、固废等污染治理和资源化利用技术的开发应用，环保装备、材料和药剂的研发制造，旗下拥有北京中昱一水、北京正实同创、北京赛科时代环保科技等多家下属公司。
截至2013年上半年，中昱环保总资产2.92亿元。2013年上半年主营业务收入8012.24万元，净利润1061.82万元。但值得注意的是，拟收购的公司半年时间，净利润就增长了11倍。
“本次股权收购意向协议的签订，标志着湘鄂情将进入环保产业投资经营，是湘鄂情转型发展中跨行业投资收购经营的初步尝试和有益探索。”湘鄂情在公告中称。
7月27日，湘鄂情又发布公告称，公司与中昱环保大股东于7月25日就拟收购中昱环保51%股权签署了《股权转让意向协议书》，并约定在协议签署生效起5个工作日内，向出让人支付收购意向定金5000万元，收购所需资金将全部为湘鄂情自有资金。受此利好消息的影响，湘鄂情7月29日涨停开盘，报于3.58元，涨幅10.15%。
中昱环保的良好表现，让湘鄂情好似打了一个翻身仗。而随着这一收购意向的抛出，湘鄂情的转型布局也逐步清晰。
对于湘鄂情的转型和发展，艾东风充满自信地对记者说：“面对目前的行业寒冬，有句话叫‘不景气淘汰不争气’，这个寒冬的严酷，正如柳传志在2008年全球金融危机来袭时所说的‘最后真的寒冬来临冻死人是没法的，就看谁更健壮、就看谁会保暖。能够活着，就可以了。’”