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从构建的乙醇脱氢酶（ADH）工程菌株中筛选到ADH活性最强的菌株HD34—1，以其为发酵菌株进行1吨发酵罐发酵实验，经过生产性发酵实验与理化指标的测定，证明HD34．1菌株的发酵酒精度低于1％（W/W），满足无醇啤酒的要求，并确定了该菌株啤酒发酵的发酵条件为1吨发酵罐密闭发酵，温度选择11℃，接种量为2％，糖度降为5％时终止发酵，降温至4℃封存。