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以小站稻大米越选4^#为试材，不同含水量的大米为研究对象，采用不同厚度粮食防霉保鲜膜小包装进行储藏。通过测定大米储藏过程中的真菌菌落数、水分含量、脂肪酸、还原糖等，得出粮食防霉保鲜膜包装的大米不仅具有延缓大米陈化、确保储藏期间大米的品质的作用，还具有防霉功能，值得粮食小包装产业化推广。
粮食防霉保鲜膜在大米小包装储藏保鲜中的应用研究
【摘 要】
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以小站稻大米越选4^#为试材，不同含水量的大米为研究对象，采用不同厚度粮食防霉保鲜膜小包装进行储藏。通过测定大米储藏过程中的真菌菌落数、水分含量、脂肪酸、还原糖等，得出
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,国家农产品保鲜技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年3期
【基金项目】
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天津科技成果重点推广计划项目（05ZHTGCG00700）,天津市科技支持计划重点项目（07ZCKFNC00100）.
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