【摘 要】
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以紫果西番莲果皮为原料,研究乙醇提取和纤维素酶辅助提取果皮中多酚的最佳工艺条件并对提取效果进行比较。以多酚得率为指标,通过单因素试验考察各个因素对多酚提取效果的影
【机 构】
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广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心、广东普通高校食品科学创新团队、广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心,广东石油化工学院环境与生物工程学院
【基金项目】
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广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020);广东省教育厅平台项目(2012gczx B001)
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以紫果西番莲果皮为原料,研究乙醇提取和纤维素酶辅助提取果皮中多酚的最佳工艺条件并对提取效果进行比较。以多酚得率为指标,通过单因素试验考察各个因素对多酚提取效果的影响;采用L9（34）正交试验优化了纤维素酶辅助提取工艺条件。结果表明,乙醇提取法的最适工艺条件为乙醇体积分数60%,液料比30∶1 m L/g,提取时间150 min,浸提温度为40℃,多酚得率为（11.648±0.118）mg/g;酶法辅助提取的最佳工艺条件为纤维素酶用量为25 mg/g,液料比为35∶1 m L/g,酶解温度40℃,
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