【摘 要】
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为了降低春季霜冻害弃采茶树芽叶带来的经济损失,系统分析了霜冻芽叶的特性、霜冻害实质以及与茶叶加工的相关性,探明了霜冻芽叶的实质是在茶园中提前进行了低温冷冻萎凋处理这一事实;由此依据工艺的衔接性与原料的适合度提出了将霜冻芽叶加工成白茶、红茶产品的减灾新思路;同时,结合具体加工实践,介绍了霜冻芽叶加工技术要点;此外,对霜冻芽叶产品研发可能引发的争议问题阐述了观点.
【机 构】
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山东农业大学 园艺科学与工程学院,山东 泰安 271018
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为了降低春季霜冻害弃采茶树芽叶带来的经济损失,系统分析了霜冻芽叶的特性、霜冻害实质以及与茶叶加工的相关性,探明了霜冻芽叶的实质是在茶园中提前进行了低温冷冻萎凋处理这一事实;由此依据工艺的衔接性与原料的适合度提出了将霜冻芽叶加工成白茶、红茶产品的减灾新思路;同时,结合具体加工实践,介绍了霜冻芽叶加工技术要点;此外,对霜冻芽叶产品研发可能引发的争议问题阐述了观点.
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