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本文分析了呼盟地区生产的小麦粉烘焙品质不良的原因,认为是小麦未经后熟期即入磨加工所致.以及介绍小麦后熟的过程、影响因素,提出了改善小麦粉烘焙品质的建议.
内蒙古呼盟地区小麦粉烘焙品质的讨论
【摘 要】
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本文分析了呼盟地区生产的小麦粉烘焙品质不良的原因,认为是小麦未经后熟期即入磨加工所致.以及介绍小麦后熟的过程、影响因素,提出了改善小麦粉烘焙品质的建议.
【机 构】
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内蒙古牙克石市粮食局
【出 处】
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武汉粮食工业学院学报
【发表日期】
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1990年3期
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