莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
　　莲藕怎么吃更有营养？莲藕生食——能清热润肺，凉血行淤。莲藕熟吃——可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕——可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后吃——妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。肺结核病人吃——藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
　　不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。
　　莲藕的功效与作用：感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
　　藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。
　　更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。