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简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等.
日本清酒人门(一)
【摘 要】
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简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等.
【机 构】
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日本酿造协会,日本东京浙江工业大学酿酒研究所,浙江,杭州,310014;
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2001年5期
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