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玉竹为百合科多年生草本植物，别名铃铛菜、狗铃铛、山苞米、小叶竹、海竹、山姜等。以根基入药，有养阴润燥、补虚烦、生津止渴等功效。玉竹不仅药用，其嫩茎叶及根茎尚可食用保健，嫩茎叶用沸水焯5分钟，浸凉后可炒食或做汤；夏、秋季挖取地下根茎，去掉须根，浸泡4小时，洗净后蒸食或烧吃，也可切段挂浆或熘炒。此外，还可用其酿酒、制糖、制果脯等。