【摘 要】
：
本文中实验采用均匀设计法,通过研究6℃冰箱解冻、20℃流水解冻、室内25℃静止解冻、30℃水浴解冻、45℃水浴解冻、微波炉解冻这六种不同的解冻方式对冻结鸡胸肉在解冻汁液流
【机 构】
：
福建森宝食品集团股份有限公司,福建龙岩市出入境检验检疫局
【基金项目】
：
福建省自然科学基金项目(2011J01397)
论文部分内容阅读
本文中实验采用均匀设计法,通过研究6℃冰箱解冻、20℃流水解冻、室内25℃静止解冻、30℃水浴解冻、45℃水浴解冻、微波炉解冻这六种不同的解冻方式对冻结鸡胸肉在解冻汁液流失、蒸煮损失、加压失水率、PH和剪切力等方面的差异得出以下结论:(1)微波处理的鸡肉解冻效果最好;(2)冻结速率越快,解冻汁液流失率就越小;(3)解冻速率越大相应的解冻汁液流失率就越小;(4)对于蒸煮损失、加压失水率和PH来说,不同个体和冷冻速率对其没有显著影响。
其他文献
在中国,开心果在销售前往往会被漂白,目的是使果壳变白并掩盖产品的瑕疵,但根据美国的这项研究,漂白将直接使人体对胆固醇的吸收被降低,而可以导致人体细胞死亡的7-酮基-谷甾
<正>在20世纪与21世纪之交,美国著名营销专家菲力普·科特勒对国际营销作出了全新定义:“营销并不是以精明的方式兜售自己的产品或服务, 而是一门创造真正客户价值的艺术。”
<正>社会保障的统筹层次是一国社会保障社会化水平的标志。美国通过实行政策统一、自上而下的垂直管理、便利有效的社会保障卡、基金的统一管理运营途径,实现了公共养老保险
<正> 一、航运企业跨国经营的发展及原因 本世纪后半叶以来,随着科学技术的发展,社会生产力得到了迅速的发展,生产分工与协作扩展到了国际范围,资本日益国际化,全球经济正向
由于我国住房分配制度的改革和城镇居民住宅商品化进程的加快,使中国的建筑施工企业获得了生机。许多建筑施工企业应运而生。全国的房屋如雨后春笋般地冒出来,许多高楼大厦拔
《鸣凤记》是明中期三大传奇之一。在此剧中,作者以史董之笔开时事剧之先河,着力刻画了严嵩一党的骄奢淫逸、横虐残暴,展现了“双忠八义”的忠勇刚强,又通过间接描写隐晦地表
农村的经济发展是我国总体经济发展的前提和保障,而几年来我国金融行业所推出的农村小额信贷业务则是我国各省市县农村经济发展的重要金融支持来源。通过与孟加拉国的尤努斯
研究目的:IgA肾病(IgA nephropathy, IgAN)是一种常见的原发性肾小球疾病,具有高发病率、临床表现多样以及预后差等特点。家族性IgA肾病(familial IgA nephropathy, FIgAN)是
<正>1十八届三中全会《决定》:社保改革新布局来说(新闻来源)35年前,发端于中共十一届三中全会的改革开放,改变了中国影响了世界。此后,改革成为历届三中全会的主题,"三中全
<正>在产权归属不一、医保对接不畅等制约下,构建分级诊疗体系任重道远。构建合理的分级诊疗体系,不仅是医疗机构实现区域协同的有效载体,还是缓解公众看病难的重要途径之一