【摘 要】
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目的了解淮安市市售牛乳中β-内酰胺酶残留状况。方法按照卫生部颁布的"乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方法——杯碟法"检测乳制品中的β-内酰胺酶。结果 86份
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目的了解淮安市市售牛乳中β-内酰胺酶残留状况。方法按照卫生部颁布的"乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方法——杯碟法"检测乳制品中的β-内酰胺酶。结果 86份牛乳样品中β-内酰胺酶的总检出率为16.3%。不同采样点中,订奶点β-内酰胺酶的检出率最高(38.1%),超市最低(5.8%),检出率差异具有统计学意义(χ2=11.541,P<0.05)。不同包装中,袋装乳β-内酰胺酶的检出率最高(28.0%),瓶装乳最低(9.1%)。结论淮安市牛奶中违法添加β-内酰胺酶的情况比较严重,相关部门应加大监管力度。
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