柿叶提取物清除羟自由基能力的研究

来源 :中外食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lb19900527

【摘要】

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以羟自由基(·OH)清除率为指标,研究了柿叶提取物清除Fenton反应产生的·OH的能力.柿叶提取物的最佳提取条件为配制料水比1∶25(g/mL)于70℃恒温水浴2.5h,所得柿叶提

【作者】

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谢三都

【机构】

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福建师范大学闽南科技学院

【出处】

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中外食品

【发表日期】

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2013年10期

【关键词】

：

柿叶提取物羟自由基清除能力

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以羟自由基(·OH)清除率为指标,研究了柿叶提取物清除Fenton反应产生的·OH的能力.柿叶提取物的最佳提取条件为配制料水比1∶25(g/mL)于70℃恒温水浴2.5h,所得柿叶提取物对·OH的清除率为75.87％,半数有效剂量EC50为0.5495mg/mL,羟自由基清除能力AE为1.8120.进一步研究结果表明,柿叶提取物中含有黄酮类化合物8.625％、多糖7.69％、多酚14.4％.

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