【摘 要】
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唐宋时期的饮食文化发生了较大变化,无论是主、副食,还是茶、酒文化,唐宋两代都存在着很大的不同。但从整体上看,唐宋饮食文化又都存在着许多与后世饮食文化不同之处,中国饮
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唐宋时期的饮食文化发生了较大变化,无论是主、副食,还是茶、酒文化,唐宋两代都存在着很大的不同。但从整体上看,唐宋饮食文化又都存在着许多与后世饮食文化不同之处,中国饮食文化在唐宋时期发生了重大变革的结论值得商榷。中国饮食文化内部诸要素,如主粮结构、米面主食、副食菜肴、茶酒饮料等,由中古向近世转型结束的时间并不一致。这种转型的不一致是饮食文化内部诸要素受唐宋社会变迁影响的不平衡所造成的。中国饮食文化由中古向近世的转型虽与唐宋社会变迁有关,但更重要的因素在于其自身的发展,将中国饮食文化由中古向近世转型结束的时间定在明代初年似乎更为恰当。
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