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目的了解上海市社区居民蔬菜水果营养知识的"知信行"情况及开展营养健康教育的效果,为进一步开展膳食营养知识健康教育提供依据。方法采用分层随机抽样法。在上海市所有街道/乡镇,开展为期4个月的营养知识健康教育,健康教育前后均随机抽取至少30名居民进行问卷调查。结果健康教育后居民认为蔬菜和水果不可替换的人数比例由66.7%上升至76.6%,认为每顿一定要有蔬菜约1/3~1/2的比例由41.7%上升至46.5%,过去3个月每顿都有蔬菜和水果的比例由32.3%和42.6%上升至35.6%和48.2