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【摘 要】根据目前葡萄设施栽培的研究现状，并结合实地调查的情况，介绍了葡萄设施标准化生产流程，旨在为葡萄设施栽培提供参考。
【关键词】葡萄；设施栽培；标准化生产
葡萄设施栽培是指利用温室、塑料大棚、避雨棚或其他设施，通过改变或控制葡萄生长发育的环境因子(包括光照、温度、水分、土壤条件等)，以达到葡萄优质生产目标而进行的人工调节。
葡萄设施栽培起始于17世纪末的法国和比利时。至1940年，两国分别有玻璃温室葡萄860 km2和525。日本是葡萄设施栽培最发达的国家，栽培面积居世界首位。中国的设施葡萄栽培始于20世纪70年代末、80年代初。中国最早开展葡萄设施栽培的是黑龙江省齐齐哈尔市园艺研究所。以后在东北地区、北京、河北、山东等地迅速扩大，栽培管理技术也逐渐得到改进和提高，取得了大量的经验，并获得了较高的经济效益。设施栽培完全不同于露地常规栽培，栽培管理方式与露地栽培有所不同。
1 品种选择
1.1 依据不同上市时间
为提前上市，应选择休眠期短、丰产性强、耐贮性好、果实发育期短、色泽和口味适应当地市场、适合短枝修剪、适应性强的早熟品种，如‘京秀’、‘早丰’、‘京亚’、‘无核早红’等。为延后上市，则应选择晚熟品种，如‘念珠红’、‘美人指’、‘红高’、‘密丽莎无核’等。为达到二次结果的目的，要选择生长势中庸健壮、稳产丰产、品质好的早熟品种，如‘乍娜’、‘香妃’。
1.2 依据不同地区
华北地区：‘美人指’、‘夏黑’、‘龙眼葡萄’、‘无核白鸡心’、‘圣诞玫瑰’、‘白玫瑰葡萄’、‘红提’、‘美国红提’、‘青提’、‘粉红太妃’、‘京亚’、‘奥古斯特’、‘粉红亚都蜜’、‘黄意大利’等。华中地区：‘失富萝莎’、‘奥迪亚无核’、‘森田尼无核’、‘醉金香’、‘圣诞玫瑰’、‘红宝石无核’、‘红地球’‘桃太郎’、‘巨峰’、‘黑提’、‘红提’、‘藤稔’、‘玫瑰香’、‘邢川108’等。华东地区：早熟品种，‘无核早红’、‘奥古斯特’、‘京秀’、‘矢富罗莎’；中熟品种：‘森田尼无核’、‘峰后’、‘巨星’、‘里扎马特’；晚熟品种：‘黑大粒’、‘瑞必尔’、‘红宝石无核’、‘黑玫瑰’、‘圣涎玫瑰’、‘红提’、‘美人指’、‘夏黑’等。 华南地区：‘雨水红’、‘维纳斯无核’、‘京优’、‘藤稔’、‘双昧早红提’、‘矢富罗莎’、‘紫珍香’、‘黑香蕉’、‘大粒六月紫’、‘京亚’等。 东北地区：‘红提’、‘红地球’、‘玫瑰香’、‘泽香’、‘泽玉’、‘青提’、‘红提’、‘巨峰’、‘高妻’、‘凤凰51’、‘红宝石’、‘皇家秋天’、‘红宝石无核’、‘里扎马特’等。 西北地区：‘户太八号’、‘户太九号’、 ‘户太十号’、‘夏黑’、‘绯红’、‘矢富罗莎’、‘无核白’、‘马奶子’、‘百家干’、‘本纳格’、‘黑葡萄’、‘和口红’、‘喀什哈尔’、‘粉红太妃’等。西南地区：‘蜀葡1号’、‘户太八号’、‘红乳’、 维多利亚’、‘红双味’、‘美人指’。‘温克’、‘维多利亚’、‘金手指’、‘南玉’、‘贵妃玫瑰’、‘红地球’、‘醉金香巨玫瑰’、‘藤稔’、‘高妻’、‘京玉’、‘京亚’、‘矢富罗莎’、‘奥古斯特’、‘无核白鸡心’、‘香妃’、‘比昂扣’、‘翠峰’、‘夏黑’、‘达米那’、‘早翠’等。
2 栽培设施
根据栽培目的和气候的不同，葡萄设施栽培主要有3个类型。一是促成栽培，以早熟上市为目的，主要分布在青海、宁夏、北京、河北、辽宁、山东等地，是设施栽培的主要方向：二是延迟栽培，通过延长生长期，促使晚熟品种充分成熟，提高果实品质，集中在河北省的怀来地区；三是避雨栽培，以扩展栽培区域及品种适应性为且的，多在多雨、寒冷季节及高海拔地区栽培，如上海、浙江等地。
2.1 北方地区
2.1.1 园地选择
选择背风向阳，东、南、西三面没有高大遮阳物体，地势平坦，有水源，且排水良好，土壤为砂壤质的肥沃土壤，园地符合生产无公害农产品环境要求的地块。
2.1.2架式与株行距
单臂篱架栽培：栽植行距一般为2.0～2.5m，株距为0.5～0.8m，一株一蔓，每667m2栽植330～660株。行向一般与温室走向垂直，架面长约5m。如图2。
双臂篱架栽培：栽植窄行间距一般为0.6m，宽行间距一般为2.0m，平均行距为1.3～1.5m，株距为0.5～0.8m，一株一蔓，南北走向，每6672m。栽植600～900株。架面走向和长度与单臂篱架相同。
2.1.3 设施的类型和结构
促成栽培多采用塑料薄膜日光温室(图3)。这种温室一般北面和东西两面设保温墙，根据保温需要，墙体采取不同程度的保温措施。温室骨架可采用竹木结构、钢材结构，跨度一般为6.0—8.0m，前底角高1.0～1.5m，脊高2.3～3.0m，长度约50～100 m，走向一般为东西走向。
2.2 南方地区
2.2.1 园地选择
选择园地，要求地形开阔，背风向阳，东、西、南三面没有高大遮阳物体，无污染，地下水位在0.8m以下，土壤要求土质疏松，土层深厚，且有机质含量较高。
2.2.2 架式与株行距
南方葡萄设施栽培要防止地面湿度过高，要求架式稍高，离地0.7m，架式选用棚架或双十字“V”形架(图4)，采用竹木连栋式和钢管(镀锌管结构，肩高1.8 m，宽度30m，高度3 m左右，长度50～60 m，方向以南北向延伸为好，面积1334～2668m2为佳。棚内种植2行，行距2.5～3.0m，株距1.0～1.5m，每6 m埋一根水泥柱，柱高1.8m，距地面1 m拉一道铁丝，柱上捆2根镀锌管，下臂长80cm，上臂长120cm，两边各拉一道铁丝。
2.2.3 设施栽培类型
避雨棚：以避雨为目的，将薄膜盖在植株顶部避断雨水。从形式上可分为大棚与小棚2种避雨方式。大棚通常是利用市售定型的装配式镀锌钢管单栋拱形棚，棚宽一般6m，在棚肩部以上覆膜，避雨膜宽7m，呈弧度覆盖。生产中常将棚高提高到3.0～3.2m。如图5、图6。
塑料大棚：塑料大棚是寒地葡萄生产的新形式。塑料大棚是由钢筋焊接或木杆搭建而成的拱形骨架，上覆塑料薄膜。塑料大棚主要有钢架和竹木架两类。生产上应用较多的是取材方便、造价便宜的竹木结构塑料大棚。如图7、图8。
3 土壤改良
通过科学施肥、改进灌溉技术、合理轮作和根域栽培等方法进行土壤改良，解决葡萄设施栽培所面临的土壤盐渍化、酸化等问题。
西北、华北以及华东地区中土壤呈碱性的地区，通常用石膏作为基肥施入进行土壤改良：碱性过高时，可加少量硫酸铝、硫酸亚铁、硫磺粉、腐殖 酸肥等中和土壤碱性。西南、华南地区中土壤呈酸性的地区，可每年施入石灰和农家肥，或施草木灰，中和土壤酸性，更好地调节土壤的水、肥状况。
4 栽植
4.1 定植时间
葡萄定檀时间因地区有所不同，其中，东北地区为4月下旬～5月上旬，华北地区为4月上旬，西北地区一般为4月中旬，华东地区则在3月初定植。
4.2 栽植方式
选择无根瘤病的健壮苗木。苗木要求径粗0.4cm以上、根系发达、成熟度好的一级抗寒砧木(贝达砧)嫁接苗。栽植之前苗木要进行根系修剪。将剪好的苗木蘸波美3。石硫合剂后马上栽植(栽前要挖沟)，栽植时将苗木根系舒展开，埋土、提苗，使苗木根茎与沟面相平，踩实后浇透水。水渗下后，及时封穴。为了下架方便，可将苗木按下架方向倾斜45。栽植。为了提高地温并保持土壤湿度，苗木栽植后，可采用地膜覆盖。
5 设施栽培管理
5.1 北方地区
5.1.1 揭盖薄膜时间
在霜冻来临之前盖膜。一般在11月上旬扣膜。揭膜时间一般要先在晚霜已过，5月上中旬露地气温在20℃以上时。
5.1.2 光照调控
扣棚时首选透光保温好的无滴膜。日常管理时保持膜面的清洁。同时，采用铺挂反光膜、人工光源补光、整形修剪等技术措旋，改变棚内的光照状况。
5.1.3 温度管理
休眠期：实际生产中，常在11月中旬，白天加膜盖革苫，关闭通风口：夜间将草苫揭开，并打开通风口，使温室内温度在一10～7℃之间。12月中旬，用20％石灰氮涂抹结果母枝的冬芽，迫使其解除休眠。
萌芽期：一般在1月下旬升温催芽。在揭苫升温初期，白天保持20℃左右，夜间10～1 5℃，以后逐渐提高温度。芽萌发时，白天保持25～28℃，夜间15～20℃。
开花期：白天保持25～28℃，夜间15～20℃。果实膨大期到成熟期，应适当提高温度，白天保持28～30℃，夜间18～19℃。当出现35℃高温时，要通风降温，夜间可揭开部分薄膜通风。
果实成熟期：要求昼夜温差大，要适当降低夜间温度，夜间温度控制在10～12℃。
休眠期：葡萄落叶后，要盖好草苫，地温应不低于-6℃，室温不低于-9℃。
5.1.4 湿度调控
萌芽前充分灌水，萌芽后至开花前，灌溉小水1次，开花坐果期停止灌水，幼果期小水勤灌，果实着色成熟期停止灌水。及时排水。湿度的调节主要靠覆盖地膜和通风换气。如图10，大棚内铺设了滴灌设施。
5.1.5 气体调控
设施内，通过通风换气、土壤增施有机肥、人工增施CO22气肥等方法增施CO2。
5.2 南方地区
5.2.1 盖、揭膜时期
盏膜期：1月下旬～2月初，当地平均气温稳定在5℃左右时，选用无滴保温膜覆盖。
揭围膜期：5月上旬，当地最低气温稳定在15℃左右时，可揭除周边围膜，实行避雨栽培管理。
揭膜期：一般在葡萄鲜果采摘结束后揭膜为妥。
5.2.2 光照调控
葡萄喜光，光照不足易徒长。为保证植株所需光照，应选用无滴膜，并保持棚面清洁。遇连续阴雨天，应在棚内铺设反光膜增强光照。
5.2.3温、湿度调控原则
萌芽前：增温保湿。棚内昼夜密封，白天控制在20～25℃，最高不超过35℃。若棚内温度达到30℃，要打开棚门通风。此期间，棚内土壤保持湿润。
开花前：防高温热害，防高湿。此期间，棚内温度控制在22～28℃。在设施栽培上，必须重视人工降温。此期间，棚内湿度应在60％左右。
花期：白天温度保持在25～30℃，以减轻灰霉病发生，使开花整齐。夜间防止湿度过高。以后的生长期中，应控制棚内温度，使其不超过35口C，梅雨季节及时采取措施，使土壤含水量保持在50％左右。
果实膨大和着色期：最适温度宜控制在25℃左右，最高不超过30℃。棚内湿度应控制在50％～60％之间。
5.2.4 气体调控
在不影响温度的情况下，要时常打开边膜通风换气。棚内最好施腐熟有机肥，少施或不施碳铵和尿素，防止氨气产生。
6 植株管理
6.1 抹芽
保留早芽、饱满芽，抹去晚芽、瘦弱芽，留主芽去副芽。
6.2 抹梢、定枝
当能确认有无果穗时，抹去强梢、弱梢，留生长整齐的新梢。并根据产量，早定枝。每平方米架面留10～15个结果枝，每667m2留梢3000～4000个。
6.3 引缚、除卷顶、摘老叶
当新梢长到30～50cm时，及时均匀地引缚新梢到架面上，弱枝一般不引缚。新梢上发生的卷顶要及时摘除。上色初期，可摘除部分老叶、黄叶。
6.4 摘心与副梢处理
花前7天至初花期，强梢在花序上留4—6叶摘心，中梢留6～7叶摘心，弱梢可不摘心。主梢摘心后的副梢，花序以下不-留，花序以上根据叶片大小留0～1叶摘心，顶端留1～2个副梢，3～5叶反复摘心。在预备枝和营养枝中部需保留2 3个副梢，留6-7叶摘心。
6.5 花序和果穗的整形
强梢留1～2个花序，中庸枝留1个花序，弱梢疏去花序。每667 m2留花序数3000～4000个，留果穗数2000～30。。个。
开花前一周进行花序整形，除去副穗，花序大的摘去1/5～1，4穗尖，去除基部1～4个大支穗。
落花后7～10天进行果穗整形。果穗平均质量500 g以上的品种，1个结果梢留1个果穗：果穗中小型的品种，强枝留2穗，中枝留1穗，弱枝不留果，并进行疏粒。
6.6 套袋
疏果定梢后，果实在黄豆大小时进行果穗套袋，套袋前果实必须喷洒杀菌剂或保护剂。套袋材料宣用专用白纸袋。纸袋套在果穗梗上用22号细铅丝封扎袋口。如图11为葡萄套袋后。
7 设施栽培的病虫害防治
遵循预防为主，结合药剂治理的原则，见规范性附录A。
8 果实采收
8.1 确定采收期
根据历年采收经验确定采收期，或在9月下旬～10月上旬采收。
8.2 采收方法
套袋果品连袋采收，未套袋的果品在采收前采收者要剪去指甲、戴上手套。采摘时先外后内，先下后上，轻摘轻放，及时包装处理。如图12。
9 分级包装
包装前按果品质量分级，剔除病虫果、机械损伤果和等外果，按要求包装。
【关键词】葡萄；设施栽培；标准化生产
葡萄设施栽培是指利用温室、塑料大棚、避雨棚或其他设施，通过改变或控制葡萄生长发育的环境因子(包括光照、温度、水分、土壤条件等)，以达到葡萄优质生产目标而进行的人工调节。
葡萄设施栽培起始于17世纪末的法国和比利时。至1940年，两国分别有玻璃温室葡萄860 km2和525。日本是葡萄设施栽培最发达的国家，栽培面积居世界首位。中国的设施葡萄栽培始于20世纪70年代末、80年代初。中国最早开展葡萄设施栽培的是黑龙江省齐齐哈尔市园艺研究所。以后在东北地区、北京、河北、山东等地迅速扩大，栽培管理技术也逐渐得到改进和提高，取得了大量的经验，并获得了较高的经济效益。设施栽培完全不同于露地常规栽培，栽培管理方式与露地栽培有所不同。
1 品种选择
1.1 依据不同上市时间
为提前上市，应选择休眠期短、丰产性强、耐贮性好、果实发育期短、色泽和口味适应当地市场、适合短枝修剪、适应性强的早熟品种，如‘京秀’、‘早丰’、‘京亚’、‘无核早红’等。为延后上市，则应选择晚熟品种，如‘念珠红’、‘美人指’、‘红高’、‘密丽莎无核’等。为达到二次结果的目的，要选择生长势中庸健壮、稳产丰产、品质好的早熟品种，如‘乍娜’、‘香妃’。
1.2 依据不同地区
华北地区：‘美人指’、‘夏黑’、‘龙眼葡萄’、‘无核白鸡心’、‘圣诞玫瑰’、‘白玫瑰葡萄’、‘红提’、‘美国红提’、‘青提’、‘粉红太妃’、‘京亚’、‘奥古斯特’、‘粉红亚都蜜’、‘黄意大利’等。华中地区：‘失富萝莎’、‘奥迪亚无核’、‘森田尼无核’、‘醉金香’、‘圣诞玫瑰’、‘红宝石无核’、‘红地球’‘桃太郎’、‘巨峰’、‘黑提’、‘红提’、‘藤稔’、‘玫瑰香’、‘邢川108’等。华东地区：早熟品种，‘无核早红’、‘奥古斯特’、‘京秀’、‘矢富罗莎’；中熟品种：‘森田尼无核’、‘峰后’、‘巨星’、‘里扎马特’；晚熟品种：‘黑大粒’、‘瑞必尔’、‘红宝石无核’、‘黑玫瑰’、‘圣涎玫瑰’、‘红提’、‘美人指’、‘夏黑’等。 华南地区：‘雨水红’、‘维纳斯无核’、‘京优’、‘藤稔’、‘双昧早红提’、‘矢富罗莎’、‘紫珍香’、‘黑香蕉’、‘大粒六月紫’、‘京亚’等。 东北地区：‘红提’、‘红地球’、‘玫瑰香’、‘泽香’、‘泽玉’、‘青提’、‘红提’、‘巨峰’、‘高妻’、‘凤凰51’、‘红宝石’、‘皇家秋天’、‘红宝石无核’、‘里扎马特’等。 西北地区：‘户太八号’、‘户太九号’、 ‘户太十号’、‘夏黑’、‘绯红’、‘矢富罗莎’、‘无核白’、‘马奶子’、‘百家干’、‘本纳格’、‘黑葡萄’、‘和口红’、‘喀什哈尔’、‘粉红太妃’等。西南地区：‘蜀葡1号’、‘户太八号’、‘红乳’、 维多利亚’、‘红双味’、‘美人指’。‘温克’、‘维多利亚’、‘金手指’、‘南玉’、‘贵妃玫瑰’、‘红地球’、‘醉金香巨玫瑰’、‘藤稔’、‘高妻’、‘京玉’、‘京亚’、‘矢富罗莎’、‘奥古斯特’、‘无核白鸡心’、‘香妃’、‘比昂扣’、‘翠峰’、‘夏黑’、‘达米那’、‘早翠’等。
2 栽培设施
根据栽培目的和气候的不同，葡萄设施栽培主要有3个类型。一是促成栽培，以早熟上市为目的，主要分布在青海、宁夏、北京、河北、辽宁、山东等地，是设施栽培的主要方向：二是延迟栽培，通过延长生长期，促使晚熟品种充分成熟，提高果实品质，集中在河北省的怀来地区；三是避雨栽培，以扩展栽培区域及品种适应性为且的，多在多雨、寒冷季节及高海拔地区栽培，如上海、浙江等地。
2.1 北方地区
2.1.1 园地选择
选择背风向阳，东、南、西三面没有高大遮阳物体，地势平坦，有水源，且排水良好，土壤为砂壤质的肥沃土壤，园地符合生产无公害农产品环境要求的地块。
2.1.2架式与株行距
单臂篱架栽培：栽植行距一般为2.0～2.5m，株距为0.5～0.8m，一株一蔓，每667m2栽植330～660株。行向一般与温室走向垂直，架面长约5m。如图2。
双臂篱架栽培：栽植窄行间距一般为0.6m，宽行间距一般为2.0m，平均行距为1.3～1.5m，株距为0.5～0.8m，一株一蔓，南北走向，每6672m。栽植600～900株。架面走向和长度与单臂篱架相同。
2.1.3 设施的类型和结构
促成栽培多采用塑料薄膜日光温室(图3)。这种温室一般北面和东西两面设保温墙，根据保温需要，墙体采取不同程度的保温措施。温室骨架可采用竹木结构、钢材结构，跨度一般为6.0—8.0m，前底角高1.0～1.5m，脊高2.3～3.0m，长度约50～100 m，走向一般为东西走向。
2.2 南方地区
2.2.1 园地选择
选择园地，要求地形开阔，背风向阳，东、西、南三面没有高大遮阳物体，无污染，地下水位在0.8m以下，土壤要求土质疏松，土层深厚，且有机质含量较高。
2.2.2 架式与株行距
南方葡萄设施栽培要防止地面湿度过高，要求架式稍高，离地0.7m，架式选用棚架或双十字“V”形架(图4)，采用竹木连栋式和钢管(镀锌管结构，肩高1.8 m，宽度30m，高度3 m左右，长度50～60 m，方向以南北向延伸为好，面积1334～2668m2为佳。棚内种植2行，行距2.5～3.0m，株距1.0～1.5m，每6 m埋一根水泥柱，柱高1.8m，距地面1 m拉一道铁丝，柱上捆2根镀锌管，下臂长80cm，上臂长120cm，两边各拉一道铁丝。
2.2.3 设施栽培类型
避雨棚：以避雨为目的，将薄膜盖在植株顶部避断雨水。从形式上可分为大棚与小棚2种避雨方式。大棚通常是利用市售定型的装配式镀锌钢管单栋拱形棚，棚宽一般6m，在棚肩部以上覆膜，避雨膜宽7m，呈弧度覆盖。生产中常将棚高提高到3.0～3.2m。如图5、图6。
塑料大棚：塑料大棚是寒地葡萄生产的新形式。塑料大棚是由钢筋焊接或木杆搭建而成的拱形骨架，上覆塑料薄膜。塑料大棚主要有钢架和竹木架两类。生产上应用较多的是取材方便、造价便宜的竹木结构塑料大棚。如图7、图8。
3 土壤改良
通过科学施肥、改进灌溉技术、合理轮作和根域栽培等方法进行土壤改良，解决葡萄设施栽培所面临的土壤盐渍化、酸化等问题。
西北、华北以及华东地区中土壤呈碱性的地区，通常用石膏作为基肥施入进行土壤改良：碱性过高时，可加少量硫酸铝、硫酸亚铁、硫磺粉、腐殖 酸肥等中和土壤碱性。西南、华南地区中土壤呈酸性的地区，可每年施入石灰和农家肥，或施草木灰，中和土壤酸性，更好地调节土壤的水、肥状况。
4 栽植
4.1 定植时间
葡萄定檀时间因地区有所不同，其中，东北地区为4月下旬～5月上旬，华北地区为4月上旬，西北地区一般为4月中旬，华东地区则在3月初定植。
4.2 栽植方式
选择无根瘤病的健壮苗木。苗木要求径粗0.4cm以上、根系发达、成熟度好的一级抗寒砧木(贝达砧)嫁接苗。栽植之前苗木要进行根系修剪。将剪好的苗木蘸波美3。石硫合剂后马上栽植(栽前要挖沟)，栽植时将苗木根系舒展开，埋土、提苗，使苗木根茎与沟面相平，踩实后浇透水。水渗下后，及时封穴。为了下架方便，可将苗木按下架方向倾斜45。栽植。为了提高地温并保持土壤湿度，苗木栽植后，可采用地膜覆盖。
5 设施栽培管理
5.1 北方地区
5.1.1 揭盖薄膜时间
在霜冻来临之前盖膜。一般在11月上旬扣膜。揭膜时间一般要先在晚霜已过，5月上中旬露地气温在20℃以上时。
5.1.2 光照调控
扣棚时首选透光保温好的无滴膜。日常管理时保持膜面的清洁。同时，采用铺挂反光膜、人工光源补光、整形修剪等技术措旋，改变棚内的光照状况。
5.1.3 温度管理
休眠期：实际生产中，常在11月中旬，白天加膜盖革苫，关闭通风口：夜间将草苫揭开，并打开通风口，使温室内温度在一10～7℃之间。12月中旬，用20％石灰氮涂抹结果母枝的冬芽，迫使其解除休眠。
萌芽期：一般在1月下旬升温催芽。在揭苫升温初期，白天保持20℃左右，夜间10～1 5℃，以后逐渐提高温度。芽萌发时，白天保持25～28℃，夜间15～20℃。
开花期：白天保持25～28℃，夜间15～20℃。果实膨大期到成熟期，应适当提高温度，白天保持28～30℃，夜间18～19℃。当出现35℃高温时，要通风降温，夜间可揭开部分薄膜通风。
果实成熟期：要求昼夜温差大，要适当降低夜间温度，夜间温度控制在10～12℃。
休眠期：葡萄落叶后，要盖好草苫，地温应不低于-6℃，室温不低于-9℃。
5.1.4 湿度调控
萌芽前充分灌水，萌芽后至开花前，灌溉小水1次，开花坐果期停止灌水，幼果期小水勤灌，果实着色成熟期停止灌水。及时排水。湿度的调节主要靠覆盖地膜和通风换气。如图10，大棚内铺设了滴灌设施。
5.1.5 气体调控
设施内，通过通风换气、土壤增施有机肥、人工增施CO22气肥等方法增施CO2。
5.2 南方地区
5.2.1 盖、揭膜时期
盏膜期：1月下旬～2月初，当地平均气温稳定在5℃左右时，选用无滴保温膜覆盖。
揭围膜期：5月上旬，当地最低气温稳定在15℃左右时，可揭除周边围膜，实行避雨栽培管理。
揭膜期：一般在葡萄鲜果采摘结束后揭膜为妥。
5.2.2 光照调控
葡萄喜光，光照不足易徒长。为保证植株所需光照，应选用无滴膜，并保持棚面清洁。遇连续阴雨天，应在棚内铺设反光膜增强光照。
5.2.3温、湿度调控原则
萌芽前：增温保湿。棚内昼夜密封，白天控制在20～25℃，最高不超过35℃。若棚内温度达到30℃，要打开棚门通风。此期间，棚内土壤保持湿润。
开花前：防高温热害，防高湿。此期间，棚内温度控制在22～28℃。在设施栽培上，必须重视人工降温。此期间，棚内湿度应在60％左右。
花期：白天温度保持在25～30℃，以减轻灰霉病发生，使开花整齐。夜间防止湿度过高。以后的生长期中，应控制棚内温度，使其不超过35口C，梅雨季节及时采取措施，使土壤含水量保持在50％左右。
果实膨大和着色期：最适温度宜控制在25℃左右，最高不超过30℃。棚内湿度应控制在50％～60％之间。
5.2.4 气体调控
在不影响温度的情况下，要时常打开边膜通风换气。棚内最好施腐熟有机肥，少施或不施碳铵和尿素，防止氨气产生。
6 植株管理
6.1 抹芽
保留早芽、饱满芽，抹去晚芽、瘦弱芽，留主芽去副芽。
6.2 抹梢、定枝
当能确认有无果穗时，抹去强梢、弱梢，留生长整齐的新梢。并根据产量，早定枝。每平方米架面留10～15个结果枝，每667m2留梢3000～4000个。
6.3 引缚、除卷顶、摘老叶
当新梢长到30～50cm时，及时均匀地引缚新梢到架面上，弱枝一般不引缚。新梢上发生的卷顶要及时摘除。上色初期，可摘除部分老叶、黄叶。
6.4 摘心与副梢处理
花前7天至初花期，强梢在花序上留4—6叶摘心，中梢留6～7叶摘心，弱梢可不摘心。主梢摘心后的副梢，花序以下不-留，花序以上根据叶片大小留0～1叶摘心，顶端留1～2个副梢，3～5叶反复摘心。在预备枝和营养枝中部需保留2 3个副梢，留6-7叶摘心。
6.5 花序和果穗的整形
强梢留1～2个花序，中庸枝留1个花序，弱梢疏去花序。每667 m2留花序数3000～4000个，留果穗数2000～30。。个。
开花前一周进行花序整形，除去副穗，花序大的摘去1/5～1，4穗尖，去除基部1～4个大支穗。
落花后7～10天进行果穗整形。果穗平均质量500 g以上的品种，1个结果梢留1个果穗：果穗中小型的品种，强枝留2穗，中枝留1穗，弱枝不留果，并进行疏粒。
6.6 套袋
疏果定梢后，果实在黄豆大小时进行果穗套袋，套袋前果实必须喷洒杀菌剂或保护剂。套袋材料宣用专用白纸袋。纸袋套在果穗梗上用22号细铅丝封扎袋口。如图11为葡萄套袋后。
7 设施栽培的病虫害防治
遵循预防为主，结合药剂治理的原则，见规范性附录A。
8 果实采收
8.1 确定采收期
根据历年采收经验确定采收期，或在9月下旬～10月上旬采收。
8.2 采收方法
套袋果品连袋采收，未套袋的果品在采收前采收者要剪去指甲、戴上手套。采摘时先外后内，先下后上，轻摘轻放，及时包装处理。如图12。
9 分级包装
包装前按果品质量分级，剔除病虫果、机械损伤果和等外果，按要求包装。