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近年来,随着人类对动物食品的保健意识的增强,提倡少食用饱和脂肪酸的膳食建议已促使对含有更高水平的不饱和脂肪酸食品需求增长.但是这类肉品脂肪易氧化,易变味,从而对肉品加工者、销售者和肉品科学家提出了新的挑战.
维生素E对改善猪肉品质的研究进展
【摘 要】
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近年来,随着人类对动物食品的保健意识的增强,提倡少食用饱和脂肪酸的膳食建议已促使对含有更高水平的不饱和脂肪酸食品需求增长.但是这类肉品脂肪易氧化,易变味,从而对肉品
【机 构】
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沈阳农业大学畜牧兽医学院
【出 处】
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上海畜牧兽医通讯
【发表日期】
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2005年3期
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