前些时候各大媒体纷纷报道的“豆浆粉门”事件，使洋快餐肯德基陷入了“豆浆门”，而最近“永和豆浆”和“真功夫”也承认豆浆系豆浆粉调制而成。部分消费者坦言，受不了豆浆是调制而成的心理落差，而豆浆本身的安全问题也引起了社会的广泛关注。更多的消费者对于豆浆是勾兑出来的还是现磨的“醇豆浆”，不管是营养价值本身、还是从食品的安全角度，都是充满疑虑。
　　打磨的鲜豆浆也被称作“醇豆浆”，它与豆浆粉冲调的豆浆在营养价值和安全方面究竟有什么不同？在选择豆浆的时候，究竟如何选择？这是大家所关注的问题。
　　
　　1.鲜豆浆与勾兑豆浆的营养价值：
　　普遍认为现磨的豆浆是鲜豆浆，而鲜豆浆营养也相对比较高。其实，不管是用豆浆粉冲调的豆浆，还是现磨的鲜豆浆，在营养价值上并没有太大的不同，不同的只是豆浆的浓度。豆浆不管是现磨现做的，还是豆浆粉冲调的，无非都是以大豆为材料加工而成。而决定豆浆浓度（也就是纯度）与营养价值高低的是原料（打磨时的原料大豆或豆浆粉）和勾兑水比例。
　　
　　2.不同的是加工程序：
　　大家都普遍知道，“鲜豆浆”是将大豆用水浸泡后打磨磨碎经过滤再煮沸而成的；而豆浆粉冲调的豆浆是先把大豆研磨制成是豆浆粉，再加入适量的水冲调而成。其实，这只是加工程序先后的顺序问题。不管是“鲜豆浆”还是用豆浆粉冲调的豆浆，不管是水浸泡后现磨的，还是豆浆粉与水勾兑而成的，豆浆的营养价值都是大豆或豆粉占有的比例所决定的。
　　
　　3.了解“醇豆浆”的更多真相：
　　很多人钟情于“醇豆浆”，也误认为“醇豆浆”就是纯豆浆，其实，现磨现卖的“醇豆浆”是一些商家为了促销，用来吸引人眼球的一种宣传用词，也是迎合一种消费的心里，就“醇”字而言，其实是代表和体现食物本身的原滋原味、形容其味道纯正和浓厚。想一想大豆应该是什么味？大豆本身独具的、浓浓的、醇香的香味，才是“醇豆浆”本色的香醇气味。
　　
　　4.现磨现卖的豆浆存在不安全隐患：
　　现在很多餐厅都推出了自己现磨现卖的豆浆，用“新鲜”和“醇”作为卖点打动消费者，但值得注意的是，有些餐厅使用的加工设备非常简陋，而打磨的豆浆的工序不但繁琐也费时费力，打磨出来的豆浆不管是从生产原料、生产工艺，到产品品质都是难以得到保障。特别是大豆原料品质参差不齐、豆浆的熬煮时间不够或方式不对，这都可能对人体产生一定的危害。
　　
　　5.可以选择的安全豆浆饮品有哪些：
　　在生活日益紧张忙碌的今天，生活节奏的加快而推动了快餐文化时代，快餐自然首先得以盛行，但是包括洋快餐在内，食品的安全及诚信问题同样让消费者欲爱不能，如今很多人钟情于自己动手磨豆浆，但对于忙碌的上班族不可能每天做到的。而更多的人选择了知名厂家生产的豆浆粉，市面上大多数合格的豆浆粉通常都是以大豆粉为主、糖及少量添加剂，不但便于保存食用也很方便。
　　还有一种豆浆粉是完全用大豆研磨制成，无任何的添加剂，这不免让我们想起过去的大豆粉也称作豆面，不但可以熬制豆浆，而且北京小吃“驴打滚”的制作也少不了这个大豆粉，现在称作为豆浆粉。这种豆粉才是真正健康、营养、便捷，更可以说是“0”添加。消费者不管是选择那种豆浆食品，都需擦亮双眼，一定要选择信得过的企业和品牌。
　　
　　6.警惕：下面这些与大豆无关“豆浆粉精”：
　　①市场上还有一些豆浆粉是以很少的黄豆，而多一半添加的是麦芽糖浆和少许的香精。当然，用这种豆浆粉冲调出来的豆浆其营养价值低的可怜。
　　②这种“豆浆粉精”从配料表上就可以看到：除了豆浆香基、葡萄糖、淀粉这3种材料便无他物，根本就不含黄豆的成分，纯粹就是用香精勾兑的。
　　③在食品批发市场还有一些豆浆粉、豆浆精、豆浆伴侣等，都是靠添加剂和非大豆原料制成，不但没营养甚至还可能含有对人体有害的添加剂。
　　
　　温馨提示：豆浆不能当水喝
　　豆浆以其“植物牛奶”的身份成为人们热衷的健康饮品，豆浆也被公认为一种绿色的健康饮料，但是豆浆和牛奶一样是不能当水喝的，因为豆浆含有非常丰富的蛋白质是高蛋白饮品，蛋白质、糖、脂肪都是为身体供能的营养素，这些供能营养素在体内是需要代谢的，含有这三种供能营养素的饮品都不能给我们的身体带来水的利益。