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我国老龄化趋势正在加剧,养老机构普遍缺乏营养专业人员的指导和规范化的膳食服务体系。本文在对国内外老年人营养现状、营养不良原因及我国养老机构膳食服务标准及管理现状进行分析的基础上,对养老服务业膳食服务规范进行了研究,提出养老服务业膳食服务规范框架,包括遵循原则、膳食服务内容、服务规范和服务管理办法。