【摘 要】
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龙井茶是我国的十大名茶之一,其茶汤中含有多种有益组分。以龙井43和龙井群体茶为材料,采用高效液相色谱法研究了冲泡温度、时间、茶水比对龙井茶中咖啡因和主要茶多酚溶出行
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院,湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,中国农业科学院茶叶研究所
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项资助项目(S201203046);湖北省农业科技创新中心资助项目(2011-620-000-001);湖北省农科院青年科学基金项目(2013NKYJJ20)
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龙井茶是我国的十大名茶之一,其茶汤中含有多种有益组分。以龙井43和龙井群体茶为材料,采用高效液相色谱法研究了冲泡温度、时间、茶水比对龙井茶中咖啡因和主要茶多酚溶出行为的影响。结果表明,当温度从60℃升至100℃时,群体茶中C、CAF、EGCG、ECG的浸出量分别增加了72.41%、34.26%、31.60%、44.48%,龙井43茶中EGC、C、EGCG、CAF、EC、ECG的浸出量分别提高了278.07%、57.32%、103.62%、10.87%、72.61%、17.21%;不同茶水比对龙井43茶各组
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