【摘 要】
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在单因素试验的基础上，采用响应面分析法，优化初始pH值、接种量、发酵温度3个主要培养条件对德氏乳杆菌保加利砸亚种NCFB2772（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus NCFB
【基金项目】
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国家自然科学基金面上基金项目（30771524：31071522）
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在单因素试验的基础上，采用响应面分析法，优化初始pH值、接种量、发酵温度3个主要培养条件对德氏乳杆菌保加利砸亚种NCFB2772（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus NCFB2772, L.b NCFB2772）高产乳酸菌胞外多糖（extracellular polysaccharides, EPS）的影响。结果表明，初始pH6．5、接种量4．5％、发酵温度42℃、L．bNCFB2772合成EPS的量达到最大（907．8mg／L）。各因素对响应值的影响可用
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