论文部分内容阅读
柔曼清酸有佳处
长夏的午后，人倦倦的，踱到阳台上，也是一番慵懒的景象，叶子们在溽热中无精打采，唯有花盆边沿的那些三瓣桃心叶子，舒展着清淡天真的绿意，带来些许清凉意。随手揪了一把，进厨房洗洗，放进小锅里，拧开火，慢慢地熬煮一会，出锅放冰糖，放凉后，一杯酸酸甜甜的夏日清凉饮就做好了。
置这杯夏日凉饮于案头，刚才淡绿的叶子，已变成浅浅的褐色，长长的柄，悠悠地在水中招摇，像水草，又像一尾尾游鱼。轻啜一口，柔和的酸缓缓浸润喉咙，又仿佛带着之前的绿，身体像一个等到泉流漫过的岩石，一寸寸进入幽深的凉意里：苍苔渐渐爬过屋脊，草间晨露发出清凉的气息，间或有竹间风过，池塘荷香，一个完美的夏日情景图，在酸甜的滋润下，渐渐清晰……
一杯饮，能消磨多少晨光？从午后到黄昏，算不算久？
在这样一杯的消磨中，放眼再看自己的方寸阳台，从东到西，五步，却是我退食游息之地。休息日，常常是大半天弯腰弓背伺弄这里的住民。这些住民就是一盆盆花草，于我已是老友般亲切，它们或亭亭玉立，或枝条蔓延，或沉默挺拔，或柔曼多姿，但它们的脚下都有一种三瓣草，垂挂在盆子的边沿，有时候开紫红花，有时候开黄花，至今我也搞不清楚，这些紫花和黄花在叶子上如何区分。
这些三叶草就是酢浆草，不但装点我夏天的阳台，也是极好的消暑食材。其消暑功效在口感上是酸，因此酢浆草又名“酸浆草”、“酸滴溜”或“斑鸠酸”，名字里左右离不开个酸字。酢浆草的“酢”字与“醋”通，《本草纲目》也说它“其味如醋”，茎与叶都是如此。在唐代纂修的《新修本草》里就有“酸浆”的记载。在药理上，酢浆草也有清热解毒的功效，夏天食酸，能开胃去湿。因此做一杯夏饮，酢浆草是再好不过的食材了。
这些酸酸的叶子，不知道是怎么停驻在我的方寸阳台上，我并没有特意邀请过，也没刻意将她放进任何一个花盆，似乎是一夜间，她来了，茂盛地生长着，遍及角角落落。
她来后，我常常要清扫花盆周围，总有些细小如芝麻的粒粒散落着，起初我没在意，直到有一天，我走过那些花盆，感觉小腿被什么扑簌簌地扫过，脚面上就落了几粒小芝麻，我蹲下去，用手指头拂过花盆边沿那些垂挂的小草，又是一阵阵扑簌簌，那是草叶间一个个形似小豆荚的东西炸开，放出浅褐色的小芝麻。原来这不请自到的客人是这样放送她的种子啊！我深深惊叹于那股炸开的力量，太弱小又太坚韧！
但平时，她们安静地垂挂在花盆的边缘，不喧闹，更不抢镜，反而因为她们的存在，每一盆花看着都绿意萦绕，平添几分柔美。天将黄昏的时候，她们就收拢叶子和花朵，渐渐沉睡过去，直到天光大亮，她们才抬起头来，叶子莹润，小花朵上细细的纹路像婴儿脸上的毛细血管。俯身下去长久地看着她们的花叶，看到一棵小草对明亮的欣喜和爱慕。
匠心巧思弄心叶
绿色蔓延的盛夏，沉李浮瓜，各种新鲜水果上市，有充裕的材料做一个水果拼盘，此时还有一种神奇的酱料，能让水果拼盘在口味和视觉上别具一格，那就是一片片酢浆草的叶子。将叶子和水果调匀，夏日缤纷的浆果里绿意浮现，甜蜜伴着青酸……
酢浆草旺盛的生命力蔓延铺排，似乎永不枯竭地涌出大片的绿，真的可以肆意地使用一番，采来一大盆酢浆草叶子，加冰糖熬炖，炖成一小瓶酸甜酱，好像魔法瓶收拢了草之精魂，等到大雪飘飞、万木萧肃的冬天，在暖暖的红茶里，投入一小勺草酱，红茶的蜜香里便带了青草露气，人在草木扶苏间缓缓而行。
传说找到四个叶子的酢浆草，就是找到了幸运，酢浆草的叶子，每一小瓣都是一颗小心，即使找不到四叶的，成片的小心在身边摇曳，人也会不由地感念自然的诚挚和美好。在中国结里，就有个结叫酢浆草结，寓意幸运吉祥。
家常的酢浆草，可以入饮品，也可以入菜肴。
素炒酢浆草，将酢酱草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗去苦味，再挤干水切段。油锅烧热，依次下葱花、酢酱草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅即成。酢酱草含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素5.24毫克，维生素127毫克，可提高人体抗病能力。此菜还具有利湿热、活血散瘀、消肿解毒的功效。民间用于治疗吐血、衄血、咽喉肿痛。还适用泄泻、痢疾、黄疽等病。还有泽肤容颜、明目、延年益寿的作用。
猪肉滋阴润燥、补中益气，在食理上和酢浆草很搭，做一道酸甜肉羹，是夏天开胃生津的好肉菜。将猪肉剁成末，加入生抽、料酒、五香粉、白糖和少许盐和匀，调入生粉，酢浆草碎，加入水，用筷子反复搅拌，打成粘稠适度的肉末糊，放蒸屉上蒸十五分钟，取出，一碗甜中有酸的肉羹就做好了。
用梗米和酢浆草熬粥，具有补肺泻肝、消肿解毒、清热利湿的功效。民间用于治疗喘咳。还适用于食欲不振、消化不良。将酢酱草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦酸味，挤干水切碎。油锅烧热，下葱花煸香，投入酢酱草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精出锅。锅内加水适量，放入粳米煮至将成粥，倒入炒好的酢酱草，煮沸搅匀即可出锅。
用烤箱焗个酢浆草蛋饼，在口味上另有新意。鸡蛋和面粉水和成面糊，在常温下发酵30分钟，在平底锅中加入少量的黄油，加热化开后放入适量的鸡蛋面，摊成鸡蛋薄饼，将做好的鸡蛋薄饼叠成半圆，依次叠加铺入耐热玻璃长盘中，放入酢浆草碎，奶酪，用220度焗烤15分钟即可。
由一杯酸甜引来的对一棵草的遐想和有关她的厨事，简单又唾手可得。任何小事只要放进心思，便变得不寻常。对生活的态度像酢浆草爆籽一样，尽管微小，但是持续地坚持，慢慢的生活就会成为心里理想的样子。理想的生活不是一种舍弃和离开，而是尽力营造现有，一样可以从容悠闲。理想的生活可以从种一盆酢浆草开始吧！
长夏的午后，人倦倦的，踱到阳台上，也是一番慵懒的景象，叶子们在溽热中无精打采，唯有花盆边沿的那些三瓣桃心叶子，舒展着清淡天真的绿意，带来些许清凉意。随手揪了一把，进厨房洗洗，放进小锅里，拧开火，慢慢地熬煮一会，出锅放冰糖，放凉后，一杯酸酸甜甜的夏日清凉饮就做好了。
置这杯夏日凉饮于案头，刚才淡绿的叶子，已变成浅浅的褐色，长长的柄，悠悠地在水中招摇，像水草，又像一尾尾游鱼。轻啜一口，柔和的酸缓缓浸润喉咙，又仿佛带着之前的绿，身体像一个等到泉流漫过的岩石，一寸寸进入幽深的凉意里：苍苔渐渐爬过屋脊，草间晨露发出清凉的气息，间或有竹间风过，池塘荷香，一个完美的夏日情景图，在酸甜的滋润下，渐渐清晰……
一杯饮，能消磨多少晨光？从午后到黄昏，算不算久？
在这样一杯的消磨中，放眼再看自己的方寸阳台，从东到西，五步，却是我退食游息之地。休息日，常常是大半天弯腰弓背伺弄这里的住民。这些住民就是一盆盆花草，于我已是老友般亲切，它们或亭亭玉立，或枝条蔓延，或沉默挺拔，或柔曼多姿，但它们的脚下都有一种三瓣草，垂挂在盆子的边沿，有时候开紫红花，有时候开黄花，至今我也搞不清楚，这些紫花和黄花在叶子上如何区分。
这些三叶草就是酢浆草，不但装点我夏天的阳台，也是极好的消暑食材。其消暑功效在口感上是酸，因此酢浆草又名“酸浆草”、“酸滴溜”或“斑鸠酸”，名字里左右离不开个酸字。酢浆草的“酢”字与“醋”通，《本草纲目》也说它“其味如醋”，茎与叶都是如此。在唐代纂修的《新修本草》里就有“酸浆”的记载。在药理上，酢浆草也有清热解毒的功效，夏天食酸，能开胃去湿。因此做一杯夏饮，酢浆草是再好不过的食材了。
这些酸酸的叶子，不知道是怎么停驻在我的方寸阳台上，我并没有特意邀请过，也没刻意将她放进任何一个花盆，似乎是一夜间，她来了，茂盛地生长着，遍及角角落落。
她来后，我常常要清扫花盆周围，总有些细小如芝麻的粒粒散落着，起初我没在意，直到有一天，我走过那些花盆，感觉小腿被什么扑簌簌地扫过，脚面上就落了几粒小芝麻，我蹲下去，用手指头拂过花盆边沿那些垂挂的小草，又是一阵阵扑簌簌，那是草叶间一个个形似小豆荚的东西炸开，放出浅褐色的小芝麻。原来这不请自到的客人是这样放送她的种子啊！我深深惊叹于那股炸开的力量，太弱小又太坚韧！
但平时，她们安静地垂挂在花盆的边缘，不喧闹，更不抢镜，反而因为她们的存在，每一盆花看着都绿意萦绕，平添几分柔美。天将黄昏的时候，她们就收拢叶子和花朵，渐渐沉睡过去，直到天光大亮，她们才抬起头来，叶子莹润，小花朵上细细的纹路像婴儿脸上的毛细血管。俯身下去长久地看着她们的花叶，看到一棵小草对明亮的欣喜和爱慕。
匠心巧思弄心叶
绿色蔓延的盛夏，沉李浮瓜，各种新鲜水果上市，有充裕的材料做一个水果拼盘，此时还有一种神奇的酱料，能让水果拼盘在口味和视觉上别具一格，那就是一片片酢浆草的叶子。将叶子和水果调匀，夏日缤纷的浆果里绿意浮现，甜蜜伴着青酸……
酢浆草旺盛的生命力蔓延铺排，似乎永不枯竭地涌出大片的绿，真的可以肆意地使用一番，采来一大盆酢浆草叶子，加冰糖熬炖，炖成一小瓶酸甜酱，好像魔法瓶收拢了草之精魂，等到大雪飘飞、万木萧肃的冬天，在暖暖的红茶里，投入一小勺草酱，红茶的蜜香里便带了青草露气，人在草木扶苏间缓缓而行。
传说找到四个叶子的酢浆草，就是找到了幸运，酢浆草的叶子，每一小瓣都是一颗小心，即使找不到四叶的，成片的小心在身边摇曳，人也会不由地感念自然的诚挚和美好。在中国结里，就有个结叫酢浆草结，寓意幸运吉祥。
家常的酢浆草，可以入饮品，也可以入菜肴。
素炒酢浆草，将酢酱草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗去苦味，再挤干水切段。油锅烧热，依次下葱花、酢酱草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅即成。酢酱草含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素5.24毫克，维生素127毫克，可提高人体抗病能力。此菜还具有利湿热、活血散瘀、消肿解毒的功效。民间用于治疗吐血、衄血、咽喉肿痛。还适用泄泻、痢疾、黄疽等病。还有泽肤容颜、明目、延年益寿的作用。
猪肉滋阴润燥、补中益气，在食理上和酢浆草很搭，做一道酸甜肉羹，是夏天开胃生津的好肉菜。将猪肉剁成末，加入生抽、料酒、五香粉、白糖和少许盐和匀，调入生粉，酢浆草碎，加入水，用筷子反复搅拌，打成粘稠适度的肉末糊，放蒸屉上蒸十五分钟，取出，一碗甜中有酸的肉羹就做好了。
用梗米和酢浆草熬粥，具有补肺泻肝、消肿解毒、清热利湿的功效。民间用于治疗喘咳。还适用于食欲不振、消化不良。将酢酱草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦酸味，挤干水切碎。油锅烧热，下葱花煸香，投入酢酱草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精出锅。锅内加水适量，放入粳米煮至将成粥，倒入炒好的酢酱草，煮沸搅匀即可出锅。
用烤箱焗个酢浆草蛋饼，在口味上另有新意。鸡蛋和面粉水和成面糊，在常温下发酵30分钟，在平底锅中加入少量的黄油，加热化开后放入适量的鸡蛋面，摊成鸡蛋薄饼，将做好的鸡蛋薄饼叠成半圆，依次叠加铺入耐热玻璃长盘中，放入酢浆草碎，奶酪，用220度焗烤15分钟即可。
由一杯酸甜引来的对一棵草的遐想和有关她的厨事，简单又唾手可得。任何小事只要放进心思，便变得不寻常。对生活的态度像酢浆草爆籽一样，尽管微小，但是持续地坚持，慢慢的生活就会成为心里理想的样子。理想的生活不是一种舍弃和离开，而是尽力营造现有，一样可以从容悠闲。理想的生活可以从种一盆酢浆草开始吧！