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以菊芋全粉、菊粉和葡萄糖作为培养基碳源,研究其对双歧杆菌生长情况的影响,并研究菊芋全粉的发酵性能,运用Design-Expert 8.0设计实验并以响应面分析的方法进行发酵条件优化。结果表明：菊芋全粉、菊粉作为单一碳源对双歧杆菌具有增殖作用,利用菊芋全粉对双歧杆菌的增殖作用要优于菊粉和葡萄糖,双歧杆菌的增殖数量分别为菊粉的5.3倍、葡萄糖的16.8倍,菊芋全粉作为双歧杆菌培养基的碳源的最优发酵条件为：菊芋全粉添加量21g/L、温度36℃、接种量10%。