【摘 要】
：
“食品毒理学”动物实验通常需要使用较多实验动物给予毒物处理以满足课堂教学的需要,当前,飞速发展的信息时代下,各种新型教学技术手段极大地变革了高校实验课的教学形态.虚拟仿真实验教学系统和问卷星这2种新型教学手段相结合的方式,能够更加高效地辅助“食品毒理学”完成实验教学,提高教学效率,最大程度减少实验动物使用量,从而加深学生对于毒理学动物实验所倡导的3R(替代Reduction,减少Replacement,优化Refinement)原则的认识.
【机 构】
：
福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002
论文部分内容阅读
“食品毒理学”动物实验通常需要使用较多实验动物给予毒物处理以满足课堂教学的需要,当前,飞速发展的信息时代下,各种新型教学技术手段极大地变革了高校实验课的教学形态.虚拟仿真实验教学系统和问卷星这2种新型教学手段相结合的方式,能够更加高效地辅助“食品毒理学”完成实验教学,提高教学效率,最大程度减少实验动物使用量,从而加深学生对于毒理学动物实验所倡导的3R(替代Reduction,减少Replacement,优化Refinement)原则的认识.
其他文献
以花生粕为原材料,研究氯化钠浓度、pH值、料液比、浸提时间和浸提温度对花生水溶性蛋白的提取率影响,在单因素试验的基础上采用响应面法,研究盐辅助法提取花生粕蛋白的最优提取工艺参数.结果表明,在料液比为1:19,NaCl浓度为0.17 mol/L,浸提温度为58℃,浸提时间为42 min,pH值为9.86时,花生粕蛋白提取率最高,为39.33％.
大米是我国居民膳食的重要来源,其新陈度直接影响到大米的营养成分.为了探索大米新陈度的高效、安全、快速检测方法,利用近红外光谱技术对150份大米进行检测研究.结果表明,采用偏最小二乘法建立的定量分析模型对不同年际大米的正确鉴别率高达94.1％.因此,使用近红外光谱对大米进行快速新陈度鉴别可取得较高精确和稳定的检测结果.
探究4种不同检测方法的适用范围、最优测定条件,为不同品种软胶囊酸价检测提供最适合的方法.对不同类型软胶囊内容物特性的分析选择适用的测定方法,并确定每种检测方法的最优测定条件.方法一适用于单纯浅色油类混合配制而成的浅色内容物软胶囊样品,称样量为20 g,滴定液为氢氧化钠(0.02 mol/L);方法二适用于能全部溶解于混合溶剂或石油醚(I)中的深色内容物,称样量为5 g,滴定液为氢氧化钠(0.02 mol/L);方法三适用于不能全部溶于石油醚(I)中的深色内容物,或本身含酸性物质的软胶囊样品,油脂称样量为2
花椒不仅是世界上种植和食用较广泛的香辛料,也是我国传统的常用中药.近年来,我国花椒产业进入高速发展段阶,随着花椒产业的发展,花椒产业存在的问题也越发突显.因此,从花椒、加工贮藏技术及存在的问题进行综述,为花椒产业、加工、贮藏提供一定的科学参考.
随着生活水平的不断提高及营养健康理念的不断发展,人们逐渐开始关注糖摄入的问题,为了迎合减少热量摄入、预防肥胖的发展需求,越来越多用甜味剂代替糖的无热量、低热量、减糖、无糖产品出现在大众视野,而甜味剂作为实现这一需求的重要要素,对食品加工生产具有重要的意义.一直以来,人们认为甜味剂是安全无害、对人体不会产生负面影响,然而,随着不断的深入研究发现甜味剂并不是完全安全,其对人体健康或者加工生产会产生一定的危害.因此,为了更好地发展减糖趋势,必须清楚了解甜味剂带给身体的危害.按照使用场景的不同将甜味物质分为营养型
将去皮或整体网纹瓜进行粉碎、发酵、蒸馏得到网纹瓜白兰地,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC-MS方法,对其白兰地中挥发性香气成分进行分析.结果表明,整体网纹瓜白兰地的香气成分显著高于去皮网纹瓜白兰地香气成分;萜烯类和甾类戊二烯类、醛酮类和芳香类物质含量具有极显著性差异;总酸和酯类物质含量有显著性差异;乙酸异戊酯、己酸乙酯、9-十六烯酸乙酯、4-萜品醇和糠基乙醚这5种成分有极显著性差异;1-丁醇、糠醛和a-萜品醇这3种成分无显著性差异.
近年来,我国食品添加剂行业整体发展态势良好,市场规模逐渐扩大.综述了食品添加剂的研究现状及存在的问题,并针对食品添加剂的发展趋势进行了展望.
深化高校创意创新创业教育是当前推进高等教育综合改革的突破口,也是建设“大众创业、万众创新”的创新型国家的重要举措.大学生的“三创”能力培养贯穿于高等教育的全过程,其中课程作为传授知识和技能的核心,成为“三创”能力培养的关键载体.以“食品添加剂”课程为例,从教学目标、教学内容、教学方法、培养过程、教学条件等方面,探索创意创新创业实践与课程进行有机融合的途径,为食品行业培养“三创”人才奠定基础.
生产实习是高校实践教学的重要内容之一.从工程教育的理念出发,针对以往实习中存在的普遍问题,利用高校和企业2种不同的教育环境和教育资源,对生产实习的教学目标、教学内容、合作指导、考核评价进行了改革和实践,并取得了良好的效果,可以为高校食品类专业的生产实习改革提供参考,助力高校高素质工科人才的培养.
对鱼类体表黏液化学组成、功能及应用的研究现状进行了综述,以期为深入研究黏液的结构与功能的关系奠定基础.