【摘 要】
：
选取鲜沙姜为主要配料,研究新型沙姜猪肉干的加工工艺与质量控制方法。结果表明,沙姜的添加能赋予肉干良好的沙姜特征风味,但添加5%以上时对产品的风味和组织形态有一定影响
论文部分内容阅读
选取鲜沙姜为主要配料,研究新型沙姜猪肉干的加工工艺与质量控制方法。结果表明,沙姜的添加能赋予肉干良好的沙姜特征风味,但添加5%以上时对产品的风味和组织形态有一定影响。采用"分段-平衡"脱水干燥工艺的产品感官评分较恒温干燥的高,耗时也较短。加工工艺的最优组合为沙姜添加量3%,盐添加量1.5%,糖添加量8%,脱水干燥条件95℃,30min→75℃,50min→60℃,50min。成品色泽良好,具有浓郁的沙姜和肉干的特征风味,咸甜适中,质地松软,易咀嚼。
其他文献
<正> 一、我国的上市公司破产为何难以实施我国企业存在这样一种奇怪现象:有的国有企业经营状况良好却向法院申请破产,而一些上市公司即使连续多年亏损,资不抵债,按照《公司
随着设计的普遍化,蕴含在设计中的美学力量越来越被人们所重视。在中国,设计美学作为一门新兴学科,总体来言并不成熟,对中国传统美学的深入探究更是缺乏。文章从设计美学的角
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
二十一世纪是经济全球化、人口城市化、社会信息化的世纪。城市是人类社会政治、经济、文化和社会活动的中心，是衡量一个国家和地区文明发展程度的标志。近30年来，中国的城市化
施工总承包特级资质企业是我国建筑业的“龙头”,代表着我国建筑业的最高水平。然而,在如今市场竞争愈演愈烈的今天,面对拥有资金雄厚、先进技术与管理的跨国公司的挑战。我
<正>一、跨国破产的特殊性及其遭遇的问题跨国破产或称跨界破产、涉外破产或国际破产,其主旨就是指含有某种涉外因素的破产。所谓涉外因素,是指在破产案件中,债权人或债务人
北宋宰相王安石在距今九百多年前推行新法，改革旧政。虽然变法最终以失败告终，但他”天变不足畏，祖宗不足法，人言不足恤”的“三不足”誓言，响彻青史，照亮历代改革者的心灵。
国家风景名胜区是以具有科学、美学价值的自然景观为基础，自然与文化融为一体，无论是天下名山，或是国家公园和自然文化遗产，主要是满足人类在不同发展阶段对大自然精神文化和科教
目的卵巢透明细胞癌(OCCC)临床少见,本文旨在回顾性分析OCCC的CT及MRI的影像特点,为其诊断提供依据。资料与方法回顾性分析30例经手术与病理证实为OCCC患者的CT及MRI资料,其
4月9日．住房和城乡建设部副部长陈大卫一行到广州市市政园林局视察“数字市政”建设工作．听取了有关“数字市政”工作的汇报．观看了“数字市政”系统功能的演示。