【摘 要】
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以冬枣和北京 14号桃果实为原料,研究了 100kV/m高压静电场处理对果实呼吸强度、细胞膜透性和果实可溶性固形物含量变化的影响.试验结果表明,高压静电场处理对果实的呼吸强度
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以冬枣和北京 14号桃果实为原料,研究了 100kV/m高压静电场处理对果实呼吸强度、细胞膜透性和果实可溶性固形物含量变化的影响.试验结果表明,高压静电场处理对果实的呼吸强度具有明显的抑制作用,电场处理使冬枣呼吸跃变推迟了 70d,使北京 14号桃的呼吸高峰降低了 41.7%.高压静电场处理对冬枣和桃的果皮组织相对电导率的影响在贮藏前期和贮藏后期表现出不同的变化规律,贮藏前期电场处理组高于对照,贮藏后期电场处理组低于对照.同对照相比,高压静电场对冬枣和桃果实可溶性固形物含量的变化影响较小.
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