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植物活性成分是重要的功能性食品配料,具有多种生理活性。采用酶法从植物中提取活性成分,具有提取时间短,提取率高以及活性高等优点。本文综述了不同酶在多酚、多糖以及膳食纤维等植物活性成分提取方面的应用、优缺点,指出了存在的问题,最后对其发展前景进行了探讨。
酶在植物活性成分提取中的应用
【摘 要】
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植物活性成分是重要的功能性食品配料,具有多种生理活性。采用酶法从植物中提取活性成分,具有提取时间短,提取率高以及活性高等优点。本文综述了不同酶在多酚、多糖以及膳食
【机 构】
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徐州工程学院食品(生物)工程学院; 江苏省食品资源开发与质量安全重点实验室;
【出 处】
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农业机械
【发表日期】
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2012年30期
【基金项目】
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江苏苏北科技发展计划(BC2011418);徐州工程学院培育计划(XKY2009216)
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