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以不同产地的3份干辣椒为试材,测定其果肉中营养保健成分的含量。结果表明:原产于贵州地区的2份辣椒材料中的VC及膳食纤维含量显著高于产自河南地区辣椒材料;持水力和膨胀率则以河南辣椒材料显著高于贵州辣椒材料;辣椒中膳食纤维主要以不溶性膳食纤维为主。
不同辣椒资源的营养保健成分研究
【摘 要】
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以不同产地的3份干辣椒为试材,测定其果肉中营养保健成分的含量。结果表明:原产于贵州地区的2份辣椒材料中的VC及膳食纤维含量显著高于产自河南地区辣椒材料;持水力和膨胀率
【机 构】
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贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2011年08期
【基金项目】
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贵阳市科技局农业攻关资助项目([2010]筑科农合同字第1农-01号), 贵州省科学技术基金资助项目(黔科合J字[2009]2108号)
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