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以有机膦鞣革屑为原料，采用碱-酶两步法提取胶原蛋白，单因素实验结果表明：在m（氧化镁）：m（革屑）=0．06：1，反应温度70℃，反应时间2．5h，m（碱性蛋白酶）：m（革屑）=0．006：1的条件下，提胶率达88％。采用多媒体显微镜、红外光谱仪以及凝胶渗透色谱仪对最优条件下提取的胶原蛋白进行了结构分析，并与市售的明胶水解产物做了分析对比。结果表明：提取的胶原蛋白与市售的明胶水解产物的谱图基本一致，市售的明胶水解产物的平均相对分子质量为1346和564，而提取的胶原蛋白的平均相对分子质量较大，为1928和