【摘 要】
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对分离自内蒙古地区牧民家庭自制的2份酸马奶中的9株乳酸菌,进行胆盐水解酶活力的研究。采用定性和定量两种方法,筛选具有胆盐水解酶活力菌株,并对筛选出的菌株进行16S rDNA
【机 构】
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山西农业大学动物科技学院,山西农业大学生命科技学院,内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30760156);国家高技术研究发展计划(863计划,2006AA10Z345,2007AA10Z353);教育部新世纪优秀人才支持计划资助(NCET);内蒙古自然基金(K31222)
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对分离自内蒙古地区牧民家庭自制的2份酸马奶中的9株乳酸菌,进行胆盐水解酶活力的研究。采用定性和定量两种方法,筛选具有胆盐水解酶活力菌株,并对筛选出的菌株进行16S rDNA分子生物学鉴定。结果表明:9株菌中只有菌株18-1-3有白色颗粒状沉淀生成,其余8株均没产生。游离胆酸的生成量和牛磺胆酸钠的消失量分别为0.8524 mmol/L和0.8520 mmol/L。即游离胆酸钠的生成量和牛磺胆酸钠的消失量成比例。18-1-3菌株鉴定为发酵乳杆菌(Lb.fermentum)。
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