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新型食品添加剂

来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xixiangreng

【摘 要】

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（ 1）草菌糖化酶能水解淀粉，产生低分子量的糖和糊精，用于焙烤食品。 rn　　（ 2）聚磷酸盐由英国 CPTC公司开发，是一种控制 pH的产品。它可作缓冲剂、螯合剂以及果汁、碳酸饮料的抗氧

【出 处】

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保鲜与加工

【发表日期】

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2001年6期

【关键词】

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碳酸饮料 水解淀粉 抗氧化剂 聚磷酸盐 低分子量 焙烤食品 糖化酶 缓冲剂 螯合剂 英国 控制 开发 糊精 果汁 产品 

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（ 1）草菌糖化酶能水解淀粉，产生低分子量的糖和糊精，用于焙烤食品。 rn　　（ 2）聚磷酸盐由英国 CPTC公司开发，是一种控制 pH的产品。它可作缓冲剂、螯合剂以及果汁、碳酸饮料的抗氧化剂。 rn

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