安格鲍鱼:眼见为实的原始美味

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墨西哥野生鲍鱼墨西哥共和国位于北美洲之南端,地处热带。东临墨西哥湾及加勒比海,西临太平洋,总面积196万平方公里。南部的下加利福尼亚海湾(Baja California)此海域的水质特别清澈,鲜少被外界人为破坏,再加上加利福尼亚凉流与北太平洋暖流交汇,冷海水上泛,形成涌升流,将深处的磷酸盐、硅酸盐带到表层,给浮游生物提供了丰富的养料,浮游生物俨然成为海中生物最自然的饵料。
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