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[期刊论文] 作者：丁如云,
来源：中国食品 年份：1984
以鱼烹制菜肴,要给鱼出骨,然后分档取料,按料烹调,那会真正做到物尽其用.整鱼出骨有半脱骨与全脱骨之分.除去鱼背脊骨的称为半脱骨,在此基础上再切除鱼肋骨,称为全脱骨....
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