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[学位论文] 作者：严守雷,,
来源： 年份：2003
本文以湖北大毛节（Nelumbo nucifera cv. ’Damao jie’）莲藕为材料，对莲藕中酚类物质进行了定性和定量分析及其抗氧化和抑菌生物活性的研究。其内容包括莲藕总酚测定方法，多酚的...
[期刊论文] 作者：严守雷,
来源：中国农村科技 年份：2005
板栗又称栗子,是重要的木本粮食树种栗树的种子,是一种营养丰富,风味独特的保健食品,可以鲜食、熟食.100克板栗中含有碳水化合物44.8克、蛋白质4.8克,脂肪1.5克、钙15毫克、...
[期刊论文] 作者：严守雷,
来源：中国农村科技 年份：2002
我国的莲藕产量大,每年都有大量出口国外,同时由于莲藕作为水生蔬菜易于腐烂或发生褐变使品质下降,因此出口率很有限,因此经济科学的加工工艺成为莲藕产业发展的一大关...
[期刊论文] 作者：刘纪红,严守雷,
来源：安徽农业科学 年份：2008
[目的]为分离和鉴定莲藕中的多酚奠定基础。[方法]利用薄层层析色谱法,以硅胶G60为固定相,以甲苯-乙酸乙酯-冰醋酸为流动相,以儿茶素为对照品,用FeCl3-K3Fe（CN）6为显色剂,对莲...
[期刊论文] 作者：李春丽,严守雷,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
目的建立分子印迹固相萃取与高效液相色谱联用快速测定酱油中酪胺含量的方法。方法采用本体聚合法以酪胺为模板分子,对乙烯基苯甲酸(P-VBA)为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯(...
[期刊论文] 作者：严守雷,刘纪红,
来源：福建茶叶 年份：2021
结合本人多年讲授《饮料工艺学》知识,参阅有关最新研究认为教科书中存在知识点没有及时更新,认为绿茶色泽是叶绿素及其分解产物呈现的,而不是由茶多酚类中呈黄绿色的黄酮醇类和花青素及花黄素组成.为学生知识点修正和教材知识点勘误具有重要意义.......
[期刊论文] 作者：汪薇, 杨宏, 严守雷,,
来源：轻工学报 年份：2018
以斑点叉尾鮰鱼皮为原料制备食用明胶,通过单因素试验比较NaOH处理浓度和处理时间、醋酸处理浓度和处理时间、熬胶温度和熬胶时间对明胶品质的影响,并通过正交试验优化工艺条...
[期刊论文] 作者：王清章,严守雷,等,
来源：农业工程学报 年份：2002
该试验对不同处理板栗在贮藏过程中呼吸强度，水分含量，淀粉含量，维生素C含量，乙烯释放量，过氧化物酶（POD）活性以及腐烂率进行了定期测定。试验结果表明常温沙藏条件下贮藏3个月的板......
[期刊论文] 作者：严守雷,王清章,彭光华,
来源：华中农业大学学报 年份：2003
采用福林法测定了藕节中总酚的含量 ,确定了以没食子酸为标准品福林法测定藕节中总酚的适宜方法。结果表明 ,没食子酸在福林试剂与 10 %Na2 CO3 之比为 1∶1(v∶v) ,体积为 3...
[期刊论文] 作者：严守雷, 王清章, 彭光华,,
来源：中国粮油学报 年份：2005
植物多酚具有抗氧化特性.莲藕中含有大量酚类物质,本文对莲藕多酚组分Ⅰ和组分Ⅱ抗氧化特性进行了研究.结果表明,莲藕多酚具有较强的自由基清除能力、总抗氧化能力和油脂抗氧...
[期刊论文] 作者：严守雷,王清章,彭光华,
来源：色谱 年份：2005
儿茶素属于环烷醇类化合物,为多酚中的一种单体化合物.研究表明多酚类化合物具有延缓衰老、抗肿瘤、抑菌、防紫外线辐射、抗氧化等生物功能[1].有关茶叶[2～4]、儿茶[5]、苹果[...
[期刊论文] 作者：谢玮, 严守雷, 赵雯霖,,
来源：食品工业 年份：2016
对三个品种莲藕的果胶进行选择性抽提,得到水溶性组分（Water soluble fraction,WSF）、CDTA组分（Chelator soluble fraction,CSF）和Na2CO3组分（Na2CO3 soluble fraction,NSF）。通过...
[期刊论文] 作者：严守雷, 王清章, 彭光华,,
来源：保鲜与加工 年份：2002
对水煮莲藕片的加工工艺进行了研究,特别针对非酶褐变关键步骤,应用不同浓度草酸、EDTA、抗坏血酸、曲酸和柠檬酸纳进行了试验。研究结果表明,在环境温度为25℃条件下0.1%的...
[期刊论文] 作者：汪薇,李晓,杨宏,严守雷,,
来源：华中农业大学学报 年份：2016
以鲜切莲藕为载体,研究超高压处理对鲜切莲藕的Vc、可溶性固形物、菌落总数、质构、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性等各项品质指标及其在贮藏过程中的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：严守雷,王清章,陈福生,
来源：食品科学 年份：2007
用乙酸乙酯作为萃取剂,从莲藕多酚提取液中萃取多酚、儿茶素,将响应面分析用于莲藕多酚萃取工艺条件的优化,建立了试验因素为pH（X1）,相比（X2）和逆流萃取次数（X3）与萃取得率（Y1）和儿茶......
[期刊论文] 作者：严守雷,高志贤,房彦军,,
来源：高分子学报 年份：2006
有机磷农药药效高、易于被水、酶和微生物所降解，残留毒性小，但由于不合理利用等因素，粮食、蔬菜、水果和环境中的有机磷农药残留严重超标，其危害引起了各国政府、学术界、民众的......
[期刊论文] 作者：王清章, 邱承光, 彭光华, 严守雷,,
来源：农业工程学报 年份：2002
为了研究莲藕粉糊的流变特性参数 ,以开发莲藕方便食品 ,采用一套同心圆筒旋转粘度仪测绘了不同浓度、粒度、p H值条件下莲藕粉糊的流变特性曲线 ,并对浓度、粒度、p H值和温...
[期刊论文] 作者：范文新,严守雷,李洁,江洪,陈红,
来源：长江蔬菜 年份：2018
藕粉富含铁,但对其铁含量和赋存形态研究较少。采用湿法消化-火焰原子吸收分光光度法测定芦林湖藕、沔城藕、鄂莲5号藕的总铁含量,分析了铁元素在莲藕淀粉、蛋白、藕渣中的分...
[期刊论文] 作者：李洁,严守雷,王清章,钱文文,
来源：第五届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会 年份：2011
以粉藕和脆藕为对象，比较研究了水煮对其感官品质、营养成分和组织结构的影响。试验结果表明，水煮对粉藕细胞的破坏程度较大；水煮后粉藕藕肉白度、硬度、咀嚼性、内聚性、干......
[期刊论文] 作者：王茜,王清章,李洁,严守雷,
来源：食品工业科技 年份：2011
采用空气电离生成气（臭氧气体、负离子气体）处理黄瓜,并于室温下贮藏,分析黄瓜保鲜实验中黄瓜的相关品质属性和感官特征。结果表明,10d的贮藏期内,臭氧和负离子处理相比空白均......
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