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[期刊论文] 作者：乔凯娜, 王琳涵, 孔琰, 张玉玉, 孙宝国, 陈海涛, 孙,
来源：精细化工 年份：2004
为了考察不同压力下猪肉香精挥发性风味成分的差异性,采用固相微萃取法(SPME)分别萃取常压和加压热反应条件下制备的猪肉香精中挥发性风味成分,并结合气相色谱-质谱联用技术(...
[期刊论文] 作者：乔凯娜, 段雯, 王琳涵, 张玉玉, 孙宝国, 章慧莺,,
来源：精细化工 年份：2020
为了探究酶对热反应红烧风味香精滋味的影响,采用高效液相色谱法分析猪肉酶解液中游离氨基酸的含量,并结合感官评价和电子舌分析技术对红烧风味香精进行了滋味鉴定,同时结合...
[期刊论文] 作者：王琳涵, 乔凯娜, 丁奇, 张玉玉, 孙宝国, 陈海涛, 孙,
来源：精细化工 年份：2018
以鸡胸肉为研究对象,在不同煮制时间下制备鸡汤样品,考察不同煮制时间对鸡汤中呈味物质的影响。采用高效液相色谱仪和氨基酸自动分析仪分析样品中有机酸、呈味核苷酸、游离氨...
[期刊论文] 作者：乔凯娜,段雯,王琳涵,张玉玉,孙宝国,章慧莺,
来源：精细化工 年份：2019
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[期刊论文] 作者：乔凯娜,王琳涵,孔琰,张玉玉,孙宝国,陈海涛,孙颖,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究微波和焙烤两种制备方式对猪肉香精挥发性风味成分的影响,采用固相微萃取法对微波和焙烤制备的猪肉香精中挥发性成分进行萃取,同时结合气相色谱-质谱联用和嗅闻技术对...
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