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[学位论文] 作者：于修鑑,,
来源： 年份：2004
乳酸菌,是指一群能从可发酵性碳水化合物(主要是葡萄糖)产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称。乳酸菌高密度培养工程技术研究具有重要的理论意义和广阔前景。乳酸菌冻干发酵...
[期刊论文] 作者：熊晓辉, 于修鑑, 熊强, 陆利霞,,
来源：中国调味品 年份：2004
研究了乳酸菌生长繁殖的环境条件(温度、接种量、起始pH等)和培养基组成(氮源、碳源、缓冲盐等),优化确定了乳酸菌发酵剂的适宜培养条件为:起始pH值为6.5,培养温度为37℃,培...
[期刊论文] 作者：陆利霞, 于修鑑, 熊强, 熊晓辉,,
来源：食品工业科技 年份：2005
研究了乳酸杆菌的半连续高密度培养,探讨更换新鲜培养基对菌体浓度、解除代谢产物抑制等的影响,结果表明,经3次培养后菌体浓度达到9 3×1012cfu/mL.并对3次培养过程进行...
[期刊论文] 作者：熊强, 陆利霞, 孙芸, 于修鑑, 熊晓辉,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2006
以乳酸杆菌为菌种，进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为：脱脂乳粉9．7g／dL，半胱氨酸0．03mol／L，谷氨酸钠3．2g／dL，所得冻干发酵剂存活率为89．5%。且该冻干发酵剂......
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