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[期刊论文] 作者：付朝煦 张艳玲 肖甚圣等,
来源：粮食科技与经济 年份：2018
[摘要]文章针对褐变及高水分含量导致市售散装生湿面保质期过短问题，研究了低热干燥与热处理结合法对生湿面品质及保鲜效果的影响。试验表明，仅采用低热干燥降低生湿面的水分含量，对提高生湿面保鲜效果并不明显；将低热干燥与热处理结合，则可达到较好的保鲜效果。本试......
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