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[期刊论文] 作者：腾军伟,郑喆,梅雪洋,付琦洁,张健,杨贞耐,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
采用正交试验设计优化了解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵产凝乳酶的工艺条件：发酵温度35℃,装液量40%,摇床转速180 r/min,发酵时间84 h。在此优化条件下,获得的凝乳酶凝乳活力为558....
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