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[学位论文] 作者：任人栋,,
来源：浙江工商大学 年份：2007
长期以来，金华火腿一直沿用传统的加工工艺，生产周期长，生产环境难以控制，在加工的过程中会有大量的微生物自然生长，对其食用安全性产生很大的隐患。本课题对其加工过程中的致病细......
[期刊论文] 作者：孟岳成,任人栋,
来源：食品工业科技 年份：2007
对金华火腿加工初期进行了常见致病菌的检测,包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌。结果表明,金华火腿生产初期表面的菌落总数达105～106cfu/g,大肠菌群阴性,金黄色葡萄球...
[会议论文] 作者：孟岳成,任人栋,
来源：中国食品学报 年份：2007
研究了金华火腿成熟过程理化指标的变化,结果表明：火腿在成熟过程中其水分含量,水分活度,pH 值等不断降低,盐含量不断升高；对致病菌的研究表明：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病......
[会议论文] 作者：孟岳成, 任人栋, 雷雅弘,
来源：食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集 年份：2005
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[期刊论文] 作者：林文庭, 黄芳, 陈洁, 任人栋,,
来源：福建轻纺 年份：2016
食品工艺实验室是实验加工食品的平台,食品安全也是实验食品的基本要求之一。食品工艺实验室食品安全保障体系,就是保障实验食品安全的管理体系。建立该体系的目标就是确保实...
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