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[期刊论文] 作者：位思清,,
来源：江西食品工业 年份：2003
我国地域辽阔,野菜种类繁多,野菜资源十分丰富。野菜大都具有很高的营养保健作用,开发潜力很大,前景十分广阔。而荠菜在民间食用较多,其开发利用已引起人们的重视。本文主要...
[期刊论文] 作者：谢春晖,位思清,王兆升,唐晓珍,,
来源：山东农业大学学报(自然科学版) 年份：2010
利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化。结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C...
[期刊论文] 作者：孙彩翼, 位思清, 李宁阳, 唐晓珍,,
来源：食品工业 年份：2019
以紫糯小麦全麦粉为主要原料,添加红枣粉、枸杞粉及黄芪、当归混合粉,筛选出最优的产品配方,改善其冲调性,测定产品营养成分。结果显示,该款粥粉的最佳配方:以紫糯全麦粉为基...
[期刊论文] 作者：马明,唐晓珍,姜洪波,王宁,位思清,
来源：食品研究与开发 年份：2003
草莓色艳形美,柔软多汁,营养丰富,并有很高的药用价值,深受消费者青睐,但草莓极易受损伤和遭受微生物侵染,不易保藏.本文主要介绍草莓的各种贮藏方法和技术....
[期刊论文] 作者：王雪, 位思清, 李宁阳, 乔旭光, 唐晓珍,,
来源：中国调味品 年份：2018
以生姜为原料,经切丝、护色、干燥得干姜丝,研究不同护色方案下姜丝的褐变程度,采用护色剂对生姜进行护色处理,确定最佳护色条件为0.3%VC、0.5%柠檬酸、0.4%L-半胱氨酸。实验...
[期刊论文] 作者：王芸, 位思清, 王雪, 宋荣珍, 唐晓珍,,
来源：中国调味品 年份：2018
文章通过DPPH自由基、羟自由基清除率和还原能力测定试验,研究了不同方式提取的生姜粗、精多糖抗氧化性质。不同方式提取的生姜粗多糖均具有显著抗氧化性,超声波辅助酶法和酶...
[期刊论文] 作者：侯婴惠,张璐,位思清,乔旭光,唐晓珍,
来源：食品研究与开发 年份：2017
为解决含硫护色剂的危害，以柠檬酸、氯化钠、抗坏血酸、植酸结合烫漂对姜脯进行护色处理，研发一种无硫护色剂。结果表明，这4种试剂复合的效果优于单独处理，利用各种护色剂的协同......
[期刊论文] 作者：唐晓珍,位思清,马明,张宪省,孙兰珍,
来源：中国粮油学报 年份：2010
为了全面评价我校自主选育的黑、紫粒小麦全麦粉的面条品质,按照SB/T10137—1993进行了面条的制作与感官评分,按照SB/T10068进行了理化指标的测定,采用质构剖面分析法测定了...
[期刊论文] 作者：唐晓珍,位思清,李大鹏,代景全,孙淑静,
来源：包装与食品机械 年份：2002
本文研究了利用LS1型科研型超滤机制备生姜蛋白酶,结果证明:操作压力为006Mpa时,酶活力和膜通量最好,浓缩度为80%,生姜蛋白酶得率为23%;膜通量随操作温度、姜汁流速的提高而...
[期刊论文] 作者：王国强, 位思清, 李宁阳, 贾传玺, 乔旭光, 唐晓珍,,
来源：食品工业 年份：2004
以生姜汁、红枣汁、卡拉胶、琼脂、白砂糖、葡萄糖、柠檬酸为主要原料,对生姜红枣软糖的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验优化软糖的最佳配方为:卡拉胶2.5%,琼脂1.5%,...
[期刊论文] 作者：宋荣珍, 位思清, 孙靖雯, 张晓珂, 乔旭光, 唐晓珍,,
来源：中国调味品 年份：2017
采用植物蛋白酶和糖化酶联合提取生姜中可溶性膳食纤维，固定糖化酶提取条件，探讨植物蛋白酶的工艺条件。在固定糖化酶加酶量19／6，酶解温度60℃，酶解时间1h的条件下，确定了植物蛋白......
[期刊论文] 作者：唐晓珍, 董玉秀, 位思清, 张宪省, 孙兰珍, 尹燕枰,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
彩粒小麦富含蛋白质、氨基酸和对人体有益的微量元素或矿物质,具有较高的营养保健作用和加工品质,从而成为食品加工中的特殊原料,可被制成各种高营养功能食品。为了考察我校...
[期刊论文] 作者：蔡婧婧, 唐晓珍, 位思清, 孙彩翼, 王雪, 孙静雯, 李,
来源：中国调味品 年份：2018
全球姜黄素需求量大增,其原料姜黄亩产约1000kg,而生姜亩产5000~7500kg,二者含量接近,组分相似,若能用生姜中姜黄素代替姜黄中姜黄素,经济效益十分显著。试验以优质安丘大姜...
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