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[学位论文] 作者：何义雁,,
来源：湖南农业大学 年份：2015
艾草米糕是以艾草和大米为原料制成的我国的一种传统食品,具有较高的营养价值和独特的风味,在我国受到广大消费者的喜爱。目前,对艾草米糕加工工艺与品质特征开展的系统研究...
[期刊论文] 作者：张珺,何义雁,吴卫国,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该文研究了红米中γ–氨基丁酸的分光光度测定法,根据贝特洛(Berthelot)显色原理,初步确定了预处理方法、显色条件、最大吸收波长,讨论了红米色素对测定结果的影响。粗提条件...
[期刊论文] 作者：何义雁, 张珺, 朱香燕, 吴卫国,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以艾草为原料,通过单因素试验和响应面试验设计优化微波辅助提取黄酮工艺,分别考察了乙醇浓度、液料比、微波功率、微波时间对黄酮得率的影响.结果表明,最优工艺条件为：乙醇浓......
[期刊论文] 作者：何义雁, 张珺, 朱香燕, 吴卫国,,
来源：中国食品添加剂 年份：2014
以青团硬度为评价指标,在预试验和单因素试验的基础上,筛选出对青团抗老化效果较好的CSL-SSL、瓜尔豆胶、羟丙基变性淀粉并研究其对青团抗老化效果的影响。在此基础上采用Box...
[期刊论文] 作者：张珺, 何义雁, 朱香燕, 吴卫国,,
来源：食品工业科技 年份：2015
利用响应面分析法对植物乳杆菌接种的发酵糙米米粉发酵工艺进行研究。以γ-氨基丁酸含量为响应指标,以发酵时间、接种量、发酵温度为单因素考察指标,在Box-Behnken实验设计原...
[期刊论文] 作者：朱香燕, 张珺, 何义雁, 邓放明,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本研究以新鲜苦瓜为原料,分别采用热风与远红外两种干燥方法在不同温度条件下(40℃、50℃、60℃、70℃、80℃)制备苦瓜全粉,比较了两种不同干燥方法对苦瓜的干燥特性、色泽、...
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