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[期刊论文] 作者：杨慧娟, 何悦珊, 彭毅, 陈黎洪, 朱国军, WU Tao,
来源：浙江农业科学 年份：2004
猪肉糜中分别添加100 mg·kg-1亚硝酸钠（Ⅰ组CK）,0.5%甜菜粉+50 mg·kg-1亚硝酸盐（Ⅱ组）、0.1%甜菜粉+0.06%糖基化酰基血红蛋白（Ⅲ组）等2组不同亚硝酸盐替代物,测定肉糜中肌原纤维...
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